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Cremige Tomatenpasta in 20 Minuten
Cremig, würzig und in nur 20 Minuten fertig: Diese Tomatenpasta ist ein unkompliziertes Feierabendgericht mit Zutaten, die fast immer passen.
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 20 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 4 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 4 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 4 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 4 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Großer Topf, breite Pfanne, Sieb und Messbecher
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
5 Min. Vorbereitung · 15 Min. Garzeit
Pasta kochen
Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf. Während das Wasser heiß wird, beginne mit der Sauce in Schritt 2. Koche die Pasta nach Packungsangabe bissfest und fange vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser auf.
Aromaten anschwitzen
Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Beides im Olivenöl bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten glasig dünsten.
Tomatenbasis aufbauen
Tomatenmark einrühren und etwa 1 Minute rösten. Passierte Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker würzen und 5 Minuten köcheln lassen.
Sauce cremig machen
Rühre Kochsahne und den frisch geriebenen Hartkäse bei niedriger Hitze unter die Tomatensauce. Gib etwas Nudelwasser dazu, bis die Sauce glatt ist und leicht vom Löffel fließt.
Fertigstellen
Pasta direkt in die Sauce geben und 1 Minute darin schwenken. Basilikum grob zupfen, unterheben und sofort servieren.
Tipps & Varianten
Für eine pflanzliche Variante verwende ungesüßte pflanzliche Kochcreme, veganen Käseersatz und Nudeln ohne Ei. Gemüse wie Babyspinat oder separat angebratene Zucchini kannst du ergänzen; zusätzliches Schneiden und Braten verlängert die Zubereitungszeit.
Ein schnelles Pastagericht für den Alltag
Diese cremige Tomatenpasta verbindet eine würzige Tomatensauce mit etwas Kochsahne, vegetarischem Hartkäse und frischem Basilikum. Sie braucht nur wenige Zutaten, steht in rund 20 Minuten auf dem Tisch und lässt sich leicht anpassen.
Darauf kommt es an
- Nudelwasser aufheben: Die Stärke bindet die Sauce und macht sie geschmeidig.
- Tomatenmark kurz rösten: Dadurch schmeckt die Sauce kräftiger und weniger säuerlich.
- Nudeln in der Sauce vollenden: So nehmen sie mehr Geschmack auf.
So planst du die Zubereitung
Für die kurze Kochzeit brauchst du einen Topf und eine Pfanne gleichzeitig. Das Nudelwasser erhitzt sich, während du Zwiebel und Knoblauch vorbereitest. Sobald die Nudeln im Topf sind, köchelt die Tomatensauce in der Pfanne. Lege Sieb und Messbecher griffbereit, damit du das Nudelwasser vor dem Abgießen auffängst.
Die Konsistenz ist wichtiger als eine feste Wassermenge
Passierte Tomaten, Kochcreme und Nudelsorten binden unterschiedlich viel Flüssigkeit. Die etwa 100 ml Nudelwasser sind ein Vorrat zum Anpassen. Gib nicht alles auf einmal in die Sauce. Rühre erst einen kleinen Schuss ein und prüfe, ob die Nudeln rundum mit Sauce bedeckt sind. Wenn sie trocken aneinanderkleben, ergänze etwas Wasser.
Passende Beilagen
Ein Blattsalat oder kurz gegartes Gemüse ergänzt die Pasta. Plane die zusätzliche Vorbereitungszeit ein, wenn du beides zusammen servieren möchtest.
Weitere Ideen findest du bei unseren Pasta-Rezepten und im Rezeptfinder nach Kochzeit.
Fragen zum Rezept
Wie wird die Tomatenpasta in etwa 20 Minuten fertig?
Koche Pasta und Sauce parallel. Setze zuerst das Wasser auf und schneide währenddessen Zwiebel und Knoblauch. Die genaue Dauer hängt von Herd, Topf und Nudelsorte ab; die Garzeit auf der Nudelpackung ist entscheidend.
Was mache ich, wenn die Sauce zu dick ist?
Gib das aufgefangene Nudelwasser esslöffelweise dazu und rühre nach jeder Zugabe um. Die Sauce sollte die Nudeln umhüllen, aber noch fließen. Auch nach dem Vermengen bindet die Pasta etwas Flüssigkeit.
Was hilft bei einer zu dünnen Tomatensauce?
Lass die Sauce vor dem Vermengen mit den Nudeln kurz offen köcheln und rühre regelmäßig um. Gib weiteres Nudelwasser erst dazu, wenn die Sauce wirklich zu dick wird.
Kann ich die Kochsahne ersetzen?
Eine ungesüßte pflanzliche Kochcreme ist eine mögliche Alternative in gleicher Menge. Je nach Produkt unterscheiden sich Geschmack und Bindung. Für eine vollständig pflanzliche Variante brauchst du außerdem einen veganen Käseersatz und Nudeln ohne Ei.
Worauf achte ich beim Käse für die vegetarische Variante?
Wähle einen ausdrücklich vegetarischen Hartkäse, zum Beispiel mit mikrobiellem Lab. Klassischer Parmigiano Reggiano wird mit tierischem Lab hergestellt und passt deshalb nicht zu einer streng vegetarischen Variante.
Welche Nudeln eignen sich für die cremige Sauce?
Penne, Fusilli und andere kurze Nudeln lassen sich gut in der Pfanne mit der Sauce vermengen. Spaghetti funktionieren ebenfalls. Richte dich bei der Kochzeit nach deiner Packung und hebe vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auf.
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