Tortilla-Auflauf mit Hackfleisch und Bohnen

Schritt für Schritt.

15 Min. Vorbereitung · 50 Min. Garzeit

1. 01

   Zutaten vorbereiten

   Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Spüle die vorgegarten Bohnen ab und lasse sie mit dem Mais gut abtropfen; wiege jeweils das Abtropfgewicht ab. Schäle und würfle Zwiebel und Knoblauch, reibe den Käse. Teile die Tomaten in 200 g für die Füllung und 200 g für die Form auf.

2. 02

   Füllung garen

   Erhitze das Öl in der Pfanne und brate das Hackfleisch unter Zerteilen etwa 5–6 Minuten an. Dünste Zwiebel 3 Minuten mit, Knoblauch kurz ergänzen. Rühre Bohnen, Mais, 200 g Tomaten, Paprikapulver und Oregano ein. Lasse etwa 8 Minuten köcheln und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Das Hackfleisch muss überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Hände und Geräte nach Rohfleischkontakt reinigen.

3. 03

   Tortillas füllen

   Würze die übrigen 200 g Tomaten mit wenig Salz und Pfeffer. Verteile davon 100 g auf dem Formboden. Erwärme starre Tortillas kurz nach Packungsangabe, damit sie biegsam werden. Verteile die Füllung gleichmäßig, rolle vier Tortillas und lege sie mit der Naht nach unten in die Form.

4. 04

   Überbacken

   Verteile die restlichen 100 g Tomaten auf den Rollen und streue den Käse darüber. Backe etwa 20–25 Minuten, bis alles auch im Inneren gründlich heiß ist und mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht. Wird die Oberfläche früh dunkel, locker abdecken. Tortillas sollen weich bleiben, daher nicht trocken weiterbacken.

5. 05

   Servieren

   Lasse den Auflauf etwa 3 Minuten stehen. Serviere je zwei gefüllte Rollen pro Person und streue die Petersilie darüber. Bohnen, Mais und Tortillas sind bereits eine vollständige Mahlzeit; eine zusätzliche Beilage ist nicht eingerechnet.