Zum Nachkochen12kochen.de
Knusprige Putenschnitzel mit Süßkartoffelspalten
Putenschnitzel bekommen eine knusprige Cornflakeshülle und garen im Ofen. Süßkartoffelspalten backen auf demselben Blech; dazu gibt es Paprikajoghurt.
Küche: Europäisch · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 55 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
Teilen
Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Backblech, Backpapier, drei flache Schalen, Schüssel, Messer, getrennte Schneidebretter und Lebensmittelthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 40 Min. Garzeit
Süßkartoffeln vorbereiten
Heize auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche die Süßkartoffeln gründlich, schäle sie bei Bedarf und schneide sie in etwa 1,5 cm dicke Spalten. Vermische mit 15 ml Öl, 0,5 TL Paprikapulver und etwas Salz. Lege sie auf eine Hälfte des mit Backpapier belegten Blechs und backe 10 Minuten vor.
Schnitzel panieren
Verwende für zwei Grundportionen zwei etwa 1 cm dicke Schnitzel. Cornflakes grob zerdrücken. Wende die Schnitzel in Mehl, verquirltem Ei und Cornflakes. Rohes Geflügel nicht waschen; Hände und Geräte danach reinigen, übrige Panade entsorgen.
Blech ergänzen
Lege die Schnitzel auf die freie Blechhälfte und träufle die übrigen 10 ml Öl auf beide Seiten. Wende die Süßkartoffelspalten. Nichts übereinanderlegen.
Vollständig garen
Backe weitere etwa 20–25 Minuten und wende die Schnitzel nach der Hälfte vorsichtig. Die Spalten müssen weich und die Panade goldbraun sein. Im Fleisch überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; dickere Schnitzel länger garen. Bei rascher Bräunung locker abdecken.
Dip und Schnitzel servieren
Verrühre Joghurt mit Zitronensaft und den übrigen 0,5 TL Paprikapulver. Würze mit Salz und Pfeffer und serviere den kühlen Dip mit den heißen Schnitzeln und Spalten.
Tipps & Varianten
Enthält Ei, Milch und Gluten; Cornflakes können Gerstenmalz enthalten. Nur ungesüßte Cornflakes verwenden. Bei mehr Portionen mehrere Bleche und die Garprobe an mehreren Stücken einplanen.
Passende Küchenhelfer
Orientierung geben Schneidebrett-Ratgeber und Küchenzangen-Ratgeber. Hinweise zur Küchenhygiene folgen dem BfR zur Küchenhygiene.
Reste richtig aufbewahren
Kühle Reste zügig in kleinen, flachen Behältern ab und lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Weitere Rezeptideen
Probiere auch Putenschnitzel mit Senfsoße und Süßkartoffel-Blech.
Fragen zum Rezept
Kann ich Hähnchenschnitzel verwenden?
Ja, dünne Hähnchenschnitzel gleicher Menge verwenden. Die tatsächliche Dicke bestimmt die Garzeit; Temperatur prüfen.
Warum werden die Süßkartoffeln vorgebacken?
Sie brauchen meist länger als dünne Schnitzel. Der Vorsprung erleichtert das gleichzeitige Fertigwerden.
Wie lagere ich Reste?
Reste zügig in flachen Portionen abkühlen, abgedeckt bei möglichst 5 °C lagern und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Erwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Der Dip bleibt getrennt im Kühlschrank; die Panade wird beim Lagern weicher.
Nachgekocht?
Erzähl uns davon.
Deine Erfahrungen, Abwandlungen und Fragen helfen anderen beim Kochen.
Hier ist noch Platz für deinen ersten Kochtipp.
Wie hat es dir geschmeckt?