Zum Nachkochen12kochen.de
Bohnen-Mais-Quesadillas mit Limettenjoghurt
Knusprige Tortillas mit schwarzen Bohnen, Mais, Paprika und geschmolzenem Käse. Dazu ein schneller Limettenjoghurt für zwei Portionen.
Küche: Mexikanisch inspiriert · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 30 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
Teilen
Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Große beschichtete Pfanne, breiter Pfannenwender, Sieb, zwei Schüsseln und Messer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
10 Min. Vorbereitung · 20 Min. Garzeit
Füllung vorbereiten
Spüle die Bohnen ab und lass sie mit dem Mais gut abtropfen. Wasche Paprika und Frühlingszwiebeln. Schneide die Paprika in kleine Würfel und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. Zerdrücke ungefähr die Hälfte der Bohnen grob mit einer Gabel.
Paprika kurz vorgaren
Erhitze etwa zwei Drittel des Öls in einer großen Pfanne. Brate die Paprika 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze. Gib Frühlingszwiebeln, Bohnen, Mais und Gewürze dazu und erwärme alles unter Rühren. Fülle die Mischung in eine Schüssel; sie soll saftig sein, aber keine freie Flüssigkeit enthalten.
Tortillas füllen
Verteile auf jeweils einer Hälfte der vier Tortillas erst die Hälfte des Käses, dann die Bohnenfüllung und zuletzt den übrigen Käse. Lass am Rand etwas Platz. Klappe die freien Tortillahälften darüber und drücke sie leicht an.
In zwei Durchgängen rösten
Wische die Pfanne vorsichtig aus und pinsle sie dünn mit dem übrigen Öl ein. Röste je zwei gefaltete Tortillas bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 2 bis 3 Minuten je Seite. Wende sie mit einem breiten Pfannenwender. Sie sind fertig, wenn beide Seiten goldbraun sind, die Füllung heiß ist und der Käse geschmolzen ist. Wiederhole den Durchgang mit den restlichen Tortillas.
Dip rühren und servieren
Verrühre während des Röstens Joghurt und Limettensaft. Würze sparsam mit Salz und Pfeffer. Lass die Quesadillas nach dem Braten ungefähr 1 Minute ruhen, schneide sie in Stücke und serviere sie mit dem Dip.
Tipps & Varianten
Für die vegetarische Variante Käse mit mikrobiellem Lab wählen. Ein breiter Pfannenwender erleichtert das Wenden. Ist die Pfanne für zwei gefaltete Tortillas zu klein, gare sie einzeln und rechne zusätzliche Zeit ein. Enthält mit den genannten Produkten Weizen und Milch; die Verpackungen auf weitere Allergene prüfen.
Bei dieser mexikanisch inspirierten Variante hält grob zerdrückte Bohnenfüllung zwischen zwei dünnen Käseschichten. Die Paprika wird vorher kurz gegart. Der kühle Limettenjoghurt bildet einen frischen Begleiter zu den warmen Tortillas.
Ideenanstoß: Budget Bytes: Black Bean Quesadillas. Diese Variante wurde für 12kochen eigenständig ausgearbeitet.
Fragen zum Rezept
Kann ich Kidneybohnen statt schwarzer Bohnen nehmen?
Ja. Verwende die gleiche abgetropfte Menge bereits gegarter Kidneybohnen aus Dose oder Glas. Auch davon einen Teil zerdrücken, damit die Füllung besser zusammenhält.
Warum wird die Tortilla dunkel, bevor der Käse schmilzt?
Dann ist die Pfanne meist zu heiß. Reduziere die Hitze und verteile die Füllung flacher. Der Käse soll Zeit zum Schmelzen haben, ohne dass die Außenseite verbrennt.
Lässt sich der Dip ohne Limette machen?
Zitronensaft ist eine passende Alternative. Beginne mit einer kleineren Menge und schmecke nach, weil die Säure unterschiedlich kräftig sein kann.
Nachgekocht?
Erzähl uns davon.
Deine Erfahrungen, Abwandlungen und Fragen helfen anderen beim Kochen.
Hier ist noch Platz für deinen ersten Kochtipp.
Wie hat es dir geschmeckt?