Palak Paneer mit Basmatireis
Blattspinat wird mit Gewürzen zu einer grünen Soße püriert und mit gebratenen Paneerwürfeln verbunden. Basmatireis ist als vollständige Beilage eingerechnet.
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Die Rezeptsammlung
Einfache vegetarische Rezepte
Einfache vegetarische Rezepte für jeden Tag: Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreide bieten viele Möglichkeiten für ein sättigendes Essen. Bei Käse und anderen verarbeiteten Zutaten lohnt sich der Blick auf die Kennzeichnung. Vegetarisch bedeutet nicht automatisch vegan oder glutenfrei. Konkrete Austauschmöglichkeiten findest du direkt beim jeweiligen Rezept.
Miso-Udon-Suppe mit Tofu, Pilzen und Pak Choi
Dicke Udon-Nudeln liegen in einer milden Miso-Brühe mit gebratenem Tofu, Pilzen und Pak Choi. Das Miso wird erst zum Schluss eingerührt,…
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Gebackener Feta mit Trauben, Rosmarin und Orzo
Orzo gart zusammen mit Tomaten und Brühe in einer Form. Feta, Trauben und Rosmarin rösten obenauf; Spinat wird zum Schluss untergehoben.
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Cremige Maronensuppe mit Apfel-Käse-Crostini
Vorgegarte Maronen, Kartoffeln und Sellerie ergeben eine sämige Herbstsuppe. Knusprige Crostini mit Apfel und Käse sorgen für Biss und machen die…
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Dutch Baby mit Birnen und Zitronenquark
Der Ofenpfannkuchen geht am Rand hoch auf und bleibt in der Mitte weich. Birnenspalten backen direkt mit; Zitronenquark wird kalt dazu…
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Kürbis-Zimtschnecken mit Frischkäseguss
Kürbispüree macht den Hefeteig orange und saftig. Zimtbutter bildet die Spiralen; ein dünner Frischkäseguss kommt erst auf die vollständig gebackenen, leicht…
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Vegetarischer Zwiebelkuchen mit Feldsalat
Ein einfacher Hefeteig trägt viele langsam gedünstete Zwiebeln und einen Eier-Schmand-Guss. Feldsalat mit Apfel bildet den frischen Gegenpol.
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Gnocchi alla romana mit Champignonragout
Diese Gnocchi entstehen nicht aus Kartoffeln: Grieß wird in Milch gekocht, ausgestochen und im Ofen überbacken. Ein kräftig gebratenes Champignonragout ist…
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Linsen-Pilz-Shepherd’s-Pie mit Süßkartoffelhaube
Linsen und kräftig gebratene Pilze bilden eine herzhafte Füllung unter einer weichen Süßkartoffelhaube. Der Auflauf ist vegetarisch und lässt sich gut…
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Polenta-Pizza mit Champignons und Rucola
Fest gewordene Polenta dient als glutenfreie Pizza-Basis. Tomatensoße, gebratene Champignons und Mozzarella werden darauf gebacken; Rucola kommt erst danach frisch dazu.
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Lauch-Feta-Börek mit Gurken-Tomaten-Salat
Filoteig wird gefüllt, aufgerollt und als lockere Schnecke in die Form gelegt. Der Lauch wird vorher weich gedünstet, damit er im…
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Gebackener Camembert mit Birnen und Feldsalat
Ein kleiner Camembert wird als Ganzes erwärmt und erst am Tisch geöffnet. Birnenspalten garen direkt daneben, Walnüsse kommen später dazu. Feldsalat…
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