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Miso-Udon-Suppe mit Tofu, Pilzen und Pak Choi
Dicke Udon-Nudeln liegen in einer milden Miso-Brühe mit gebratenem Tofu, Pilzen und Pak Choi. Das Miso wird erst zum Schluss eingerührt, damit die Brühe nicht unnötig stark kocht.
Küche: Asiatisch inspiriert · Gericht: Suppe
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 35 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Großer Topf, Pfanne, Schüssel, Schneebesen, Messer, Brett und Sieb
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 20 Min. Garzeit
Tofu und Gemüse vorbereiten
Tofu trocken tupfen und würfeln. Pilze putzen und schneiden. Pak Choi gründlich waschen, Stiele und Blätter getrennt schneiden. Ingwer und Knoblauch fein reiben, Frühlingszwiebeln waschen und schneiden.
Tofu bräunen
Sesamöl in der Pfanne erhitzen. Tofuwürfel 6–8 Minuten rundum bräunen und auf einen Teller geben.
Brühe und Gemüse kochen
Wasser mit Ingwer, Knoblauch, Pilzen und Pak-Choi-Stielen aufkochen und 6 Minuten sanft kochen. Blätter und Udon zugeben und nach Packungsangabe 2–4 Minuten vollständig erhitzen.
Miso klümpchenfrei einrühren
Einen Schöpfer heiße Brühe in einer Schüssel mit Misopaste glatt rühren. Topf auf kleine Hitze stellen, Misomischung und Sojasoße einrühren. Nur noch sanft erhitzen und gründlich rühren.
Anrichten
Tofu zurück in die Suppe geben und 2 Minuten heiß werden lassen. Konsistenz der Nudeln und Pak-Choi-Stiele prüfen. Mit Frühlingszwiebeln, Sesam und Pfeffer in vorgewärmten Schalen servieren.
Tipps & Varianten
Variante: Pak Choi durch Spitzkohl ersetzen und etwas länger garen. Bei vier Portionen einen breiten Topf nehmen, damit die Nudeln frei liegen. Toppings getrennt aufbewahren.
Aufbewahrung und Küchenhygiene
Pilze und Pak Choi gründlich reinigen und vollständig erhitzen. Reste rasch abkühlen, bei möglichst 5 °C lagern und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Wiedererwärmen Suppe gründlich rühren und überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Grundlagen: BfR zu Lebensmittelinfektionen im Privathaushalt, BfR zum Vorkochen und Speisen richtig abkühlen, lagern und aufwärmen.
Allergene
Soja und Sesam; Udon und Sojasoße enthalten häufig Weizen/Gluten. Misopaste kann weitere Getreidebestandteile enthalten.
Passendes Küchenwissen
Speisen richtig abkühlen, lagern und aufwärmen helfen bei Garprobe und Resten.
Weitere Rezeptideen
Tofu-Spitzkohl-Pfanne mit Reis und Rindfleisch-Nudelsuppe mit Ingwer und Pak Choi.
Fragen zum Rezept
Kann ich getrocknete Udon verwenden?
Ja, separat nach Packung garen und erst zum Schluss in die Brühe geben. Die trockene Menge weicht von 300 g vorgegarten Nudeln ab.
Warum wird Miso nicht lange gekocht?
Für eine gleichmäßige, milde Brühe wird die Paste separat gelöst und erst am Ende eingerührt. Die Suppe muss trotzdem insgesamt heiß serviert werden.
Kann ich andere Pilze verwenden?
Braune Champignons funktionieren gut. Wildpilze nur aus sicherer Quelle und entsprechend ihrer Art vollständig garen.
Nachgekocht?
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