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Palak Paneer mit Basmatireis
Blattspinat wird mit Gewürzen zu einer grünen Soße püriert und mit gebratenen Paneerwürfeln verbunden. Basmatireis ist als vollständige Beilage eingerechnet.
Küche: Indisch inspiriert · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 50 Minuten
- Schwierigkeit
- Mittel
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Reistopf mit Deckel, große Pfanne oder Topf, Stabmixer, Messer, Brett und Sieb
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
20 Min. Vorbereitung · 30 Min. Garzeit
Reis waschen und garen
Reis in einem Sieb waschen, bis das Wasser weitgehend klar abläuft. Mit Wasser nach Packungsangabe im geschlossenen Topf garen und anschließend 10 Minuten ruhen lassen.
Paneer bräunen
Paneer in 2 cm große Würfel schneiden. 10 ml Öl in der Pfanne erhitzen und Würfel rundum 5–7 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen.
Gewürzbasis kochen
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein schneiden. Restliches Öl erhitzen, Zwiebel 5 Minuten braten. Knoblauch, Ingwer und Gewürze kurz mitrösten, Tomaten würfeln und mit 150 ml Wasser 8 Minuten weich kochen.
Spinat vollständig erhitzen und pürieren
Spinat gründlich waschen, portionsweise in die Soße geben und vollständig zusammenfallen lassen. 3–4 Minuten köcheln, dann fein oder leicht stückig pürieren. Vorsicht vor heißen Spritzern.
Joghurt und Paneer einarbeiten
Hitze klein stellen. Joghurt mit etwas heißer Soße angleichen und einrühren, Paneer zugeben und 3–4 Minuten vollständig erhitzen, ohne kräftig zu kochen. Abschmecken und mit lockerem Basmatireis servieren.
Tipps & Varianten
Variante: einen Teil Paneer durch festes Tofu ersetzen, dann ändert sich die Allergenangabe. Für vier Portionen Paneer in zwei Durchgängen bräunen. Reis und Spinatsauce getrennt lagern.
Aufbewahrung und Küchenhygiene
Spinat gründlich waschen und vollständig erhitzen. Gekochten Reis und Soße zügig in flachen Behältern abkühlen, bei möglichst 5 °C lagern und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Wiedererwärmen gründlich rühren und überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Grundlagen: BfR zu Lebensmittelinfektionen im Privathaushalt, BfR zum Vorkochen und Speisen richtig abkühlen, lagern und aufwärmen.
Allergene
Milch; Garam Masala und Gewürzmischungen auf mögliche Spuren prüfen.
Passendes Küchenwissen
Speisen richtig abkühlen, lagern und aufwärmen helfen bei Garprobe und Resten.
Weitere Rezeptideen
Kichererbsen-Spinat-Curry mit Kokosmilch und Reis und Reis richtig kochen.
Fragen zum Rezept
Was ist Paneer?
Paneer ist ein schnittfester Frischkäse, der beim Braten nicht schmilzt. Andere Käsearten verhalten sich anders und sind kein direkter Ersatz.
Kann ich Tiefkühlspinat verwenden?
Ja, ungewürzten Blattspinat vollständig auftauen beziehungsweise nach Packung erhitzen und überschüssiges Wasser bei der Soßenkonsistenz berücksichtigen.
Warum gerinnt der Joghurt?
Joghurt zuerst mit etwas heißer Soße angleichen und bei kleiner Hitze einrühren. Danach nicht mehr stark sprudelnd kochen.
Nachgekocht?
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