Kichererbsen-Würfel mit Sesamgurke und Reis
Aus Kichererbsenmehl und Wasser entsteht eine feste, schneidbare Masse, die nach dem Kühlen in der Pfanne geröstet wird. Das ist eine…
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Die Rezeptsammlung
Einfache vegetarische Rezepte
Einfache vegetarische Rezepte für jeden Tag: Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreide bieten viele Möglichkeiten für ein sättigendes Essen. Bei Käse und anderen verarbeiteten Zutaten lohnt sich der Blick auf die Kennzeichnung. Vegetarisch bedeutet nicht automatisch vegan oder glutenfrei. Konkrete Austauschmöglichkeiten findest du direkt beim jeweiligen Rezept.
Herzhafte Kürbis-Scones mit Kräuterquark
Kürbispüree färbt diese herzhaften Scones warm orange und macht die Krume saftig. Kalte Butter wird nur kurz eingearbeitet, damit die Stücke…
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Eier in Senfsoße mit Salzkartoffeln
Eine helle Mehlschwitze bindet die Senfsoße, bevor die fest gekochten Eier dazukommen. Der Senf wird zum Schluss dosiert, damit sich seine…
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Milchreis mit Zimtpflaumen
Rundkornreis wird langsam in Milch weich und bindet dabei seine eigene cremige Soße. Pflaumen kochen separat, damit ihre Säure nicht in…
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Dampfnudeln mit Vanillesoße
Die Hefekugeln garen in einer geschlossenen Pfanne und bilden dabei eine dünne goldene Unterseite. Der Deckel bleibt während der Dämpfphase geschlossen.…
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Quark-Grieß-Auflauf mit Birnen
Grieß bindet die Quarkmasse, vorsichtig untergehobener Eischnee lockert sie auf. Birnen liegen teils im Auflauf, teils sichtbar auf der Oberfläche. Nach…
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French Toast mit Apfel-Zimt-Kompott
Leicht altbackenes Toastbrot nimmt eine Ei-Milch-Mischung auf und wird anschließend in Butter vollständig gebraten. Die Äpfel kochen gleichzeitig zum stückigen Kompott.…
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Lauch-Feta-Börek mit Gurken-Tomaten-Salat
Filoteig wird gefüllt, aufgerollt und als lockere Schnecke in die Form gelegt. Der Lauch wird vorher weich gedünstet, damit er im…
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Schoko-Hafer-Waffeln mit Apfelkompott
Fein gemahlene Haferflocken geben den Waffeln einen kräftigeren Biss, Kakao eine milde Schokonote. Das Apfelkompott kocht nebenher und braucht nur wenig…
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Birnen-Haselnuss-Crumble
Birnenspalten brauchen hier keinen Boden: Eine lockere Streuseldecke schützt die Früchte und lässt zugleich ihren Saft blubbern. Gehackte Haselnüsse bleiben zwischen…
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Zwetschgenknödel mit Butterbröseln
Die Zwetschge sitzt in einem weichen Kartoffelteig, der im Wasser sanft gart. Butterbrösel geben anschließend eine dünne, leicht knusprige Hülle. Mehlige…
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Ricotta-Zitronen-Ravioli mit Tomatenbutter
Hier lohnt sich ein freier Küchentisch: Der Eiernudelteig wird dünn ausgerollt, mit Ricotta gefüllt und sorgfältig verschlossen. Zitronenabrieb würzt die milde…
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