Zum Nachkochen12kochen.de
Polenta-Pizza mit Champignons und Rucola
Fest gewordene Polenta dient als glutenfreie Pizza-Basis. Tomatensoße, gebratene Champignons und Mozzarella werden darauf gebacken; Rucola kommt erst danach frisch dazu.
Küche: Mediterran inspiriert · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 75 Minuten
- Schwierigkeit
- Mittel
- Menge
- 2 Portionen
Teilen
Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Kochtopf, Schneebesen, Backblech, Backpapier, Pfanne, Messer und Pfannenwender
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
20 Min. Vorbereitung · 55 Min. Garzeit
Polenta dick kochen
Brühe aufkochen, Polenta unter Rühren einrieseln lassen und nach Packungsangabe sehr dick garen. Hartkäse einrühren und mit Pfeffer abschmecken.
Boden formen und fest werden lassen
Polenta auf Backpapier zu einem etwa 1,5 cm dicken Rechteck verstreichen. 15 Minuten abkühlen lassen. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Pilze bräunen
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 10 ml Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und Pilze 6–8 Minuten kräftig bräunen. Erst zum Ende leicht salzen.
Polentaboden vorbacken und belegen
Polenta mit restlichem Öl bestreichen und 15 Minuten vorbacken. Passierte Tomaten mit Oregano würzen, auftragen und mit Pilzen sowie abgetropftem Mozzarella belegen. Weitere 15–18 Minuten backen.
Rucola ergänzen
Boden am Rand auf feste, leicht gebräunte Struktur prüfen; Käse muss vollständig geschmolzen und heiß sein. Rucola waschen, trocknen und erst nach dem Backen verteilen. In Stücke schneiden und sofort servieren.
Tipps & Varianten
Variante: Pilze teilweise durch dünne Zucchinischeiben ersetzen und ebenfalls vorbraten. Für vier Portionen zwei flache Böden backen. Rucola immer frisch nach dem Erwärmen ergänzen.
Aufbewahrung und Küchenhygiene
Gekochte Polenta zügig fest werden lassen und nicht lange lauwarm lagern. Reste flach abkühlen, abgedeckt bei möglichst 5 °C kühlen und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Wiedererwärmen Boden und Belag überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen lassen, Rucola frisch ergänzen.
Grundlagen: BfR zu Lebensmittelinfektionen im Privathaushalt, BfR zum Vorkochen und Speisen richtig abkühlen, lagern und aufwärmen.
Allergene
Milch; Brühe kann Sellerie enthalten. Polenta ist von Natur aus glutenfrei, mögliche Spuren hängen vom Produkt ab.
Passendes Küchenwissen
Speisen richtig abkühlen, lagern und aufwärmen helfen bei Garprobe und Resten.
Weitere Rezeptideen
Garnelen in Tomatensoße mit cremiger Polenta und Pilze richtig anbraten.
Fragen zum Rezept
Wird der Polentaboden wie Pizzateig?
Nein. Er bleibt innen weich und wird am Rand fester. Vorbacken und nicht zu viel feuchten Belag verwenden.
Kann ich normale Polenta nehmen?
Ja, aber Garzeit und Flüssigkeitsbedarf nach Packung beachten. Die fertige Masse muss sehr dick und streichfähig sein.
Kann ich die Pizza vorbereiten?
Den Polentaboden am Vortag kochen und gekühlt fest werden lassen. Erst kurz vor dem Backen belegen.
Nachgekocht?
Erzähl uns davon.
Deine Erfahrungen, Abwandlungen und Fragen helfen anderen beim Kochen.
Hier ist noch Platz für deinen ersten Kochtipp.
Wie hat es dir geschmeckt?