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Garnelen in Tomatensoße mit cremiger Polenta
Cremige Polenta fängt die kräftige Tomatensoße auf. Die Garnelen werden nur am Ende in der Soße vollständig gegart; so behalten sie eine feste, saftige Struktur.
Küche: Mediterran inspiriert · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 45 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Große Pfanne, Topf, Schneebesen, Brett, Messer und Lebensmittelthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 30 Min. Garzeit
Garnelen und Gemüse vorbereiten
Verwende frische gekühlte Garnelen oder bereits sicher im Kühlschrank aufgetaute Ware; die zusätzliche Auftauzeit zählt nicht zu den 45 Minuten. Entferne gegebenenfalls Darmreste nach Packung, tupfe trocken und halte die Garnelen kalt. Würfle Zwiebel und Knoblauch auf einem getrennten sauberen Brett.
Tomatensoße kochen
Erhitze Öl in der Pfanne und dünste die Zwiebel 4 Minuten. Gib Knoblauch für etwa 30 Sekunden dazu. Ergänze Dosentomaten, Oregano und etwas Pfeffer. Lasse offen etwa 15 Minuten sanft köcheln, bis die Soße merklich sämig ist; gelegentlich rühren.
Polenta cremig garen
Erhitze Brühe und Milch im Topf. Rühre die Instant-Polenta mit dem Schneebesen ein und gare bei kleiner Hitze nach Packung, meist etwa 5–8 Minuten; regelmäßig rühren. Die Körnchen sollen weich sein. Rühre Butter ein und halte zugedeckt kurz warm. Bei sehr dicker Konsistenz esslöffelweise Kochwasser ergänzen.
Garnelen vollständig erhitzen
Gib Garnelen in die köchelnde Soße und gare etwa 4–6 Minuten, wende sie einmal. Sie sollen innen undurchsichtig und gleichmäßig heiß sein. Kontrolliere ein dickes Exemplar: mindestens 70 °C für 2 Minuten. Zeit und Farbe sind Orientierung, die Temperatur ist die zuverlässigere Garprobe.
Würzen und anrichten
Rühre Petersilie in die Tomatensoße und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Lockere die Polenta durch Rühren und verteile sie auf zwei tiefe Teller. Gib Garnelen und Soße darüber und serviere unmittelbar; Polenta wird beim Stehen fester.
Tipps & Varianten
Dieses Rezept nutzt ausdrücklich schnell garende Instant-Polenta. Klassischer grober Maisgrieß kann deutlich länger brauchen. Als Variante schmeckt die Tomatensoße auch mit vollständig gegartem weißen Fisch; dessen Garzeit neu prüfen. Für mehr Portionen ausreichend breite Pfannen nutzen, damit Garnelen gleichmäßig in der Soße liegen.
Allergene: Krebstiere und Milch; Brühe kann Sellerie enthalten.
Reste richtig aufbewahren
Reste zügig in kleine, flache Behälter verteilen und abkühlen; nicht mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Abgedeckt bei möglichst 5 °C, höchstens 7 °C, kühlen und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Nur die benötigten gegarten Bestandteile erwärmen und dabei an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; Rohkost und kalte Dips separat halten. Polenta flach verteilen, damit sie rasch abkühlt; Garnelen beim Wiedererwärmen nicht nur oberflächlich erwärmen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
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Fragen zum Rezept
Kann ich vorgekochte Garnelen nehmen?
Ja, aber sie brauchen nicht denselben Garablauf wie rohe Ware. Erwärme sie erst zum Schluss schonend, dennoch vollständig heiß. Beachte die Packungsanleitung; langes Kochen macht sie zäh.
Warum wird Polenta fest?
Maisgrieß bindet beim Stehen weiter Flüssigkeit. Rühre kurz vor dem Servieren etwas heißes Wasser ein und halte sie warm; die Grundmenge enthält bereits Brühe und Milch.
Muss ich Garnelen über Nacht auftauen?
Das hängt von Größe, Menge und Packung ab. Taue sie im Kühlschrank in einem dichten Auffanggefäß auf und plane genügend Zeit ein. Nicht warm auf der Arbeitsplatte liegen lassen.
Nachgekocht?
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