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Seelachs in Tomatensoße mit Reis
Seelachs zieht in einer Tomatensoße mit feinen Möhrenscheiben gar. Reis wird parallel gekocht; Petersilie macht die Soße zum Schluss frischer.
Küche: Mediterran inspiriert · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 45 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Breite Pfanne mit Deckel, Reistopf, Messer, getrennte Schneidebretter, Messbecher und Lebensmittelthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 30 Min. Garzeit
Vorbereiten
Koche den Reis nach Packungsangabe in Wasser. Schäle und würfle Zwiebel und Knoblauch; schneide geschälte Möhren in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Prüfe frischen oder aufgetauten Fisch auf Gräten und teile ihn in zwei gleichmäßig dicke Stücke. Hände und Geräte nach Fischkontakt reinigen.
Gemüse anschwitzen
Erhitze das Öl. Dünste Zwiebel 3 Minuten und Möhren weitere 2 Minuten darin, Knoblauch kurz mit.
Tomatensoße kochen
Gib Tomaten, Brühe und Oregano dazu und lasse etwa 10–12 Minuten zugedeckt köcheln. Die Möhren sollen schon weitgehend weich sein; bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Fisch in der Soße garen
Setze den Fisch in die heiße Soße, schließe den Deckel und gare bei kleiner Hitze etwa 10–12 Minuten. Er soll innen nicht mehr glasig sein und sich leicht teilen lassen; überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Dickere Stücke bei Bedarf länger garen.
Reis und Fisch servieren
Prüfe Reis und Möhren auf weiche Konsistenz. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Hebe den Fisch vorsichtig auf zwei Teller, ergänze Reis und Soße und streue Petersilie darüber.
Tipps & Varianten
Tiefgekühlten Fisch nach Packungsangabe vollständig im Kühlschrank auftauen. Die Auftauzeit kommt zur Rezeptzeit hinzu. Enthält Fisch; Brühe kann Sellerie enthalten. Nach dem Einlegen den Fisch nur vorsichtig bewegen.
Passende Küchenhelfer
Orientierung geben Pfannen-Kaufberatung und Küchenzangen-Ratgeber. Hinweise zur Küchenhygiene folgen dem BfR zur Küchenhygiene.
Reste richtig aufbewahren
Kühle Reste zügig in kleinen, flachen Behältern ab und lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Weitere Rezeptideen
Probiere auch Hähnchen-Bohnen-Topf und Rote-Linsen-Topf.
Fragen zum Rezept
Kann ich Kabeljau verwenden?
Ja, dieselbe Menge eines grätenarmen Filets verwenden. Je nach Dicke die Garzeit anpassen und die Garprobe durchführen.
Die Soße ist sehr dick – was tun?
Schluckweise heißes Wasser ergänzen, damit der Fisch in ausreichend Flüssigkeit garen kann.
Wie aufbewahren?
Reste zügig in flachen Portionen abkühlen, abgedeckt bei möglichst 5 °C lagern und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Erwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
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