Zum Nachkochen12kochen.de
Fisch-Kokos-Curry mit Zucchini und Reis
Seelachs zieht zum Schluss in einem milden Kokos-Curry mit Zucchini gar. Reis nimmt die würzige Soße auf; Limettensaft rundet sie ab.
Küche: Asiatisch inspiriert · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 45 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
Teilen
Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Pfanne mit Deckel, Reistopf, Messbecher, Messer, getrennte Schneidebretter und Lebensmittelthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 30 Min. Garzeit
Vorbereiten
Koche Reis nach Packungsangabe in Wasser. Schäle und würfle Zwiebel und Knoblauch, reibe geschälten Ingwer. Wasche die Zucchini und schneide sie in 1 cm dicke Halbmonde. Prüfe frischen oder vollständig aufgetauten Fisch auf Gräten und schneide ihn in etwa 4 cm große Stücke. Hände und Geräte nach Fischkontakt reinigen.
Gemüse anbraten
Dünste Zwiebel 3 Minuten im Öl. Gib Zucchini dazu und brate 3 Minuten mit. Rühre Knoblauch, Ingwer und Currypulver kurz ein, ohne sie dunkel werden zu lassen.
Currysoße kochen
Gieße Kokosmilch und Brühe dazu. Lasse etwa 5 Minuten sanft köcheln. Die Zucchini soll fast weich sein; bei zu dicker Soße etwas Wasser ergänzen.
Fisch garen
Lege den Fisch in die heiße Soße und gare zugedeckt etwa 8–12 Minuten bei kleiner Hitze. Nicht kräftig umrühren. Die Stücke müssen innen undurchsichtig sein und leicht auseinandergehen; überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Anrichten
Prüfe, ob Fisch und Zucchini gar sind. Schmecke mit Limettensaft, Salz und Pfeffer ab. Verteile Reis und Curry auf zwei tiefe Teller und streue Petersilie darüber.
Tipps & Varianten
Tiefgekühlten Fisch nach Packungsangabe vollständig im Kühlschrank auftauen. Die Auftauzeit kommt zur Rezeptzeit hinzu. Enthält Fisch; Currypulver kann Senf, Brühe Sellerie enthalten. Für ein mildes Gericht das Currypulver vor dem Einkauf prüfen.
Passende Küchenhelfer
Orientierung geben Pfannen-Kaufberatung und Schneidebrett-Ratgeber. Hinweise zur Küchenhygiene folgen dem BfR zur Küchenhygiene.
Reste richtig aufbewahren
Kühle Reste zügig in kleinen, flachen Behältern ab und lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Weitere Rezeptideen
Probiere auch Seelachs in Tomatensoße und Kichererbsen-Spinat-Curry.
Fragen zum Rezept
Kann ich Lachs verwenden?
Ja, dieselbe Menge Lachs ohne Haut verwenden. Die Garzeit hängt von der Stückdicke ab; Garprobe und Temperatur prüfen.
Warum kommt der Fisch zuletzt hinein?
So kann das Gemüse vorgaren, ohne dass der Fisch beim langen Rühren zerfällt.
Wie lagere ich Curryreste?
Reste zügig in flachen Portionen abkühlen, abgedeckt bei möglichst 5 °C lagern und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Erwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Nachgekocht?
Erzähl uns davon.
Deine Erfahrungen, Abwandlungen und Fragen helfen anderen beim Kochen.
Hier ist noch Platz für deinen ersten Kochtipp.
Wie hat es dir geschmeckt?