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Rindergulasch mit Bandnudeln
Rindergulasch schmort langsam in einer Paprika-Tomaten-Soße. Bandnudeln werden erst gegen Ende gekocht, damit Fleisch und Beilage zusammen fertig sind.
Küche: Ungarisch inspiriert · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 150 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Breiter Topf mit Deckel, Nudeltopf, Messer, getrennte Schneidebretter, Küchensieb, Messbecher und Fleischthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
20 Min. Vorbereitung · 130 Min. Garzeit
Vorbereiten
Schneide das Fleisch bei Bedarf auf einem separaten Brett in etwa 2,5 cm große Würfel. Schäle und würfle Zwiebeln und Knoblauch, schneide Paprika in 2 cm große Stücke. Hände und Geräte nach Kontakt mit rohem Fleisch reinigen.
Fleisch und Zwiebeln anbraten
Erhitze das Öl im breiten Topf. Brate das Fleisch etwa 6–8 Minuten an, bei Bedarf in zwei Durchgängen. Nimm es auf einen separaten Teller. Dünste die Zwiebeln etwa 5 Minuten im Topf, Knoblauch und Tomatenmark kurz mit.
Langsam schmoren
Gib das Fleisch samt Saft zurück, rühre Paprikapulver kurz ein und gieße sofort die Brühe an. Ergänze Thymian und lasse zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 100–120 Minuten sanft schmoren. Ab und zu umrühren; der Boden muss feucht bleiben. Bei Bedarf heißes Wasser ergänzen.
Paprika und Nudeln ergänzen
Gib die Paprikastücke für die letzten etwa 20 Minuten zum Gulasch. Koche die Nudeln gegen Ende nach Packungsangabe. Das Fleisch ist fertig, wenn es sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt; überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Festes Fleisch weiter schmoren lassen.
Soße und Beilage servieren
Gieße die fertigen Nudeln ab. Schmecke das Gulasch mit Salz und Pfeffer ab; bei zu dünner Soße kurz offen einkochen, bei zu dicker Soße Wasser ergänzen. Verteile Gulasch und Bandnudeln auf zwei Teller und streue Petersilie darüber.
Tipps & Varianten
Rund zweieinhalb Stunden Gesamtzeit sind ein Richtwert; Schulter kann länger brauchen. Paprikapulver nicht trocken verbrennen lassen. Bandnudeln können Gluten und Eier, Brühe Sellerie enthalten.
Passende Küchenhelfer
Orientierung für die Ausstattung geben Küchenzangen-Ratgeber und Pasta-Abgieß-Anleitung. Hinweise zum Umgang mit rohem Fleisch folgen dem BfR zur Küchenhygiene.
Reste richtig aufbewahren
Kühle Reste zügig in kleinen, flachen Behältern ab und lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Weitere Rezeptideen
Dazu passen auch Schweinegulasch und Rindfleisch-Eintopf.
Fragen zum Rezept
Kann ich Steakfleisch nehmen?
Dieses Rezept ist für Schmorfleisch ausgelegt. Kurzbratstücke haben andere Garzeiten und eignen sich nicht als direkter Austausch.
Warum ist das Gulasch zäh?
Bei sanfter Hitze mit ausreichend Flüssigkeit weiter schmoren. Die Gabelprobe entscheidet, nicht nur die Uhr.
Kann ich Gulasch aufwärmen?
Reste zügig in flachen Portionen abkühlen, abgedeckt bei möglichst 5 °C lagern und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Erwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Die Soße bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
Nachgekocht?
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