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Hähnchen-Paprika-Pfanne mit Reis
Hähnchenstreifen und rote Paprika garen in einer milden Rahmsauce. Dazu gibt es lockeren Basmatireis, der parallel im Topf kocht.
Küche: Europäisch · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 40 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Große Pfanne (ca. 28 cm), kleiner Topf mit Deckel, feines Sieb, zwei Schneidebretter, Messer, Pfannenwender und Fleischthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 25 Min. Garzeit
Zutaten vorbereiten
Wasche Paprika und Petersilie. Entkerne die Paprika und schneide sie in etwa 1 cm breite Streifen. Würfle die Zwiebel, hacke Knoblauch und Petersilie. Schneide das Hähnchen auf einem separaten Brett in etwa 2 cm dicke Streifen. Rohes Geflügel nicht waschen; Hände, Messer und Fleischbrett anschließend gründlich reinigen.
Reis parallel garen
Spüle den Reis im Sieb ab. Gib ihn mit 300 ml Wasser für 150 g Reis und etwas Salz in den Topf. Koche alles auf und lasse es zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 12–15 Minuten quellen, danach 5 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ruhen. Gibt die Packung eine andere Wassermenge oder Garzeit vor, richte dich danach.
Fleisch und Gemüse anbraten
Erhitze das Rapsöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, ohne es rauchen zu lassen. Brate das Hähnchen etwa 4 Minuten rundherum an. Gib Zwiebel und Paprika dazu und brate sie unter gelegentlichem Wenden 4–5 Minuten mit. Rühre Knoblauch und Paprikapulver ein und erhitze beides nur etwa 30 Sekunden.
Sauce köcheln und Fleisch durchgaren
Gieße Kochsahne und Brühe an, löse den Bratensatz und lasse die Sauce bei kleiner bis mittlerer Hitze 8–10 Minuten sanft köcheln. Rühre zwischendurch um. Das Hähnchen muss an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; kontrolliere besonders die dicksten Stücke mit dem Thermometer und gare bei Bedarf länger.
Abschmecken und servieren
Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Lockere den Reis mit einer Gabel und verteile ihn mit der Hähnchen-Paprika-Pfanne auf zwei Tellern. Streue die Petersilie darüber und serviere direkt.
Tipps & Varianten
Die Reismenge ist das Trockengewicht. Für die Paprika etwas mehr einkaufen als 300 g, weil Kerne und Stiel entfernt werden. Eine kleine Zwiebel mit etwa 80 g reicht. Kochsahne enthält Milch; bei Brühe auf mögliche Allergene wie Sellerie achten. Bei einer größeren Portionenzahl die Wassermenge für den Reis entsprechend anpassen.
Milde Paprikasauce, die zum Reis passt
Rote Paprika bringt Süße, das milde Paprikapulver die warme Farbe. Der Reis nimmt die Sauce auf, ohne dass eine weitere Beilage nötig ist. Die etwa 40 Minuten enthalten die Vorbereitung und das parallele Reiskochen. Entscheidend sind am Ende die Konsistenz des Reises und der sichere Garzustand des Fleisches.
Die passende Pfanne
In einer breiten Pfanne liegen die Hähnchenstücke möglichst nebeneinander. Falls beim Anbraten viel Flüssigkeit austritt, brate eine größere Menge in Portionen. Hilfe bei der Auswahl geben unsere Ratgeber zur passenden Pfanne und zu Schneidebrettern.
Reste für den nächsten Tag
Fülle Reis und Hähnchen zügig in getrennte flache Behälter, kühle sie rasch ab und lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Aufwärmen umrühren und überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Reis nicht längere Zeit bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Noch eine herzhafte Pfannenidee
Mit Kartoffeln statt Reis gelingt unsere Hackfleisch-Kartoffel-Pfanne mit Erbsen. Die Hinweise zum Umgang mit Geflügel und zu Resten orientieren sich an den BfR-Informationen zu Geflügelfleisch und den BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Fragen zum Rezept
Kann ich Putenbrust statt Hähnchen nehmen?
Ja, verwende dieselbe Menge Putenbrust und schneide sie ähnlich dick. Die Zeit kann abweichen; auch Putenfleisch vollständig auf mindestens 70 °C für 2 Minuten durchgaren.
Was mache ich, wenn die Sauce zu dünn ist?
Lasse sie kurz ohne Deckel weiterköcheln und rühre um. Wird sie zu dick, ergänze esslöffelweise heißes Wasser. Erst danach endgültig salzen.
Wie koche ich vier Portionen?
Verdopple die Zutaten über den Portionsregler. Brate das Fleisch in zwei Durchgängen an und verwende eine ausreichend große Pfanne oder einen breiten Topf. Plane für die zusätzlichen Bratdurchgänge mehr Zeit ein.
Nachgekocht?
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