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Zitronen-Hähnchen mit Reis
Hähnchenbruststreifen garen in einer hellen Zitronen-Sahne-Soße. Dazu gibt es Reis; Zitronensaft und Abrieb werden zum Schluss dosiert.
Küche: Mediterran inspiriert · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 45 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Breite Pfanne, Topf mit Deckel, Messer, getrennte Schneidebretter, feine Reibe, Messbecher und Fleischthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 30 Min. Garzeit
Vorbereiten und Reis aufsetzen
Gare den Reis nach Packungsangabe mit Wasser, meist 15–20 Minuten. Schäle und würfle Zwiebel und Knoblauch. Wasche die Zitrone heiß, trockne sie und reibe etwas gelbe Schale ab. Schneide das Hähnchen auf einem separaten Brett in 1 cm dicke Streifen. Rohes Geflügel nicht waschen; anschließend Hände und Geräte reinigen.
Hähnchen anbraten
Erhitze das Öl in der Pfanne und brate die Streifen bei mittlerer bis etwas höherer Hitze 4–5 Minuten, mehrfach wenden. Leicht salzen und pfeffern. Lege das noch nicht durchgegarte Fleisch auf einen separaten Teller.
Soße kochen
Dünste die Zwiebel in derselben Pfanne 3 Minuten, den Knoblauch kurz mit. Gieße Brühe und Sahne an und lasse alles 4 Minuten sanft köcheln. Verrühre die Stärke mit 2 EL kaltem Wasser, rühre sie ein und koche die Soße 1 Minute auf.
Fleisch fertig garen
Gib Hähnchen und Fleischsaft zurück und gare die Streifen sanft etwa 3–5 Minuten weiter. Prüfe mehrere dicke Stücke: überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf länger garen. Zu dicke Soße mit etwas Wasser verdünnen.
Zitrone dosieren und servieren
Rühre zunächst 1 TL Abrieb und 1 EL Zitronensaft ein. Schmecke ab und ergänze bei Bedarf etwas mehr Saft. Die restliche Zitrone bleibt für andere Gerichte. Verteile Reis und vollständig gegartes Hähnchen auf saubere Teller und bestreue sie mit Petersilie.
Tipps & Varianten
Nur die gelbe Zitronenschale reiben, die weiße Schicht schmeckt bitter. Zitronensaft langsam dosieren. Enthält Milch; Gemüsebrühe kann Sellerie enthalten.
Passende Küchenhelfer
Orientierung für die Ausstattung geben Küchenreibe-Ratgeber und Zitronenabrieb-Anleitung. Hinweise zum Umgang mit rohem Fleisch folgen dem BfR zu Geflügelfleisch.
Reste richtig aufbewahren
Kühle Reste zügig in kleinen, flachen Behältern ab und lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Weitere Rezeptideen
Dazu passen auch Hähnchen in Tomaten-Mozzarella-Soße und Hähnchen-Curry mit Brokkoli.
Fragen zum Rezept
Kann ich mehr Zitrone nehmen?
Ja, nach dem Durchgaren schluckweise abschmecken. Die Säure hängt von Größe und Sorte der Zitrone ab.
Warum bindet die Soße nicht?
Stärke braucht kurzes Aufkochen. Erst mit kaltem Wasser glatt rühren und dann einrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Wie bewahre ich Reisreste auf?
Reste zügig in flachen Portionen abkühlen, abgedeckt bei möglichst 5 °C lagern und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Erwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Reis ebenfalls rasch abkühlen und durchgehend kalt lagern.
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