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Hähnchenbrust in Tomaten-Mozzarella-Soße mit Reis
Hähnchenbrust gart in einer würzigen Tomatensoße und bekommt zum Schluss eine Schicht geschmolzenen Mozzarella. Dazu gibt es lockeren Reis und frisches Basilikum. Ein vollständiges Pfannengericht mit Beilage für zwei in etwa 45 Minuten.
Küche: Italienisch inspiriert · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 45 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Breite Pfanne mit Deckel, kleiner Topf mit Deckel, Messer, getrennte Schneidebretter, Küchenzange, Messbecher und Fleischthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 30 Min. Garzeit
Reis und Zutaten vorbereiten
Setze den Langkornreis im kleinen Topf mit Wasser nach Packungsangabe auf; meist braucht er etwa 15–20 Minuten. Schäle und würfle Zwiebel und Knoblauch. Lasse den Mozzarella abtropfen, wiege 125 g ab und schneide ihn in dünne Scheiben. Verwende zwei Hähnchenbruststücke von je etwa 150 g und höchstens 2 cm Dicke. Schneide sehr dicke Stücke auf einem separaten Brett waagerecht auf. Wasche rohes Geflügel nicht und reinige danach Hände und benutzte Geräte.
Hähnchen anbraten
Erhitze das Rapsöl in der breiten Pfanne bei mittlerer bis etwas höherer Hitze. Würze das Hähnchen leicht mit Salz und Pfeffer und brate es etwa 2–3 Minuten je Seite an. Lege es auf einen separaten Teller. Es wird in der Soße fertig gegart; Teller und Zange danach nicht ungewaschen zum Servieren benutzen.
Tomatensoße zubereiten
Dünste die Zwiebel in derselben Pfanne etwa 3 Minuten an. Rühre Knoblauch und Tomatenmark ein und brate sie kurz mit. Ergänze gehackte Tomaten, Brühe, Oregano und Paprikapulver. Lasse die Soße etwa 5 Minuten sanft köcheln. Ist sie bereits sehr dick, gib etwas heißes Wasser dazu.
Fleisch fertig garen und Käse schmelzen
Lege das Hähnchen samt Fleischsaft vom Teller zurück in die Soße und gare es zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10–12 Minuten. Prüfe die dicksten Stellen mit einem sauberen Thermometer: Überall müssen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht werden. Bei Bedarf länger garen. Verteile erst dann die Mozzarellascheiben auf dem Hähnchen und lasse sie zugedeckt etwa 2–3 Minuten schmelzen. Halte den fertig gegarten Reis im geschlossenen Topf warm.
Abschmecken und servieren
Schmecke die Tomatensoße mit Salz und Pfeffer ab und streue das Basilikum über das Hähnchen und nach Wunsch auch über den Reis. Verteile den Reis auf zwei Teller und lege jeweils die Hälfte von Hähnchen, Käse und Soße dazu. Bei waagerecht geteilten Bruststücken bekommt jede Person entsprechend mehrere dünnere Stücke.
Tipps & Varianten
Die Zeiten setzen höchstens 2 cm dicke Hähnchenstücke voraus; dickere Stücke brauchen länger. Dünne Mozzarellascheiben schmelzen gleichmäßiger als dicke Stücke. Die Soße darf nur sanft köcheln, damit sie nicht am Boden ansetzt. Bei mehr Portionen genügend Bratfläche und gegebenenfalls mehrere Durchgänge einplanen. Enthält Milch; Gemüsebrühe kann Sellerie enthalten.
Reis und Pfanne parallel zubereiten
Der Reis kocht im kleinen Topf, während Hähnchen und Soße in der Pfanne entstehen. So bleibt die Zubereitung übersichtlich. Die rund 45 Minuten enthalten das Schneiden, Anbraten, Fertiggaren und Schmelzen des Käses.
Eine Pfanne mit passendem Deckel
Die Hähnchenstücke sollen nebeneinander liegen können. Ein Deckel hält beim sanften Fertiggaren Feuchtigkeit in der Pfanne und hilft beim Schmelzen des Mozzarellas. Orientierung geben die Pfannen-Kaufberatung und der Küchenzangen-Ratgeber. Die Geflügelhinweise folgen dem BfR zu Geflügelfleisch.
Reste richtig aufbewahren
Kühle Reste zügig in kleinen, flachen Behältern ab und lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Weitere Ideen mit Hähnchen
Für eine andere Soße passt das Hähnchen-Curry mit Brokkoli und Reis. Wenn du Nudeln möchtest, probiere die Hähnchen-Nudel-Pfanne mit Spinat.
Fragen zum Rezept
Brauche ich einen Backofen für den Mozzarella?
Nein, in dieser Version schmilzt er unter dem Pfannendeckel. Er wird weich, bekommt dabei aber keine Ofenkruste. Gare das Hähnchen vollständig, bevor du den Käse darauflegst.
Was tun, wenn das Hähnchen noch nicht gar ist?
Gare es bei kleiner Hitze weiter in der Soße und ergänze bei Bedarf etwas heißes Wasser. Entscheidend ist die Temperatur an den dicksten Stellen: mindestens 70 °C für 2 Minuten. Die angegebene Zeit ist ein Richtwert.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Du kannst die Tomatensoße vorher kochen und zügig gekühlt aufbewahren. Hähnchen und Reis am besten frisch zubereiten. Fertige Reste rasch in flachen Portionen abkühlen, kalt lagern und möglichst am nächsten Tag überall auf mindestens 70 °C für 2 Minuten erhitzen.
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