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Hähnchen-Nudel-Pfanne mit Spinat
Penne, Hähnchenbrust, Babyspinat und Cherrytomaten werden in einer leicht cremigen Sauce zusammengeführt. Etwas Parmesan rundet die Pfanne ab; die Nudeln kochen parallel im Topf.
Küche: Italienisch inspiriert · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 40 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Tiefe Pfanne, Nudeltopf, Sieb, zwei Schneidebretter oder getrennte Vorbereitung, Messer, Kochlöffel und Fleischthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 25 Min. Garzeit
Gemüse und Hähnchen vorbereiten
Wasche den Babyspinat und lasse ihn abtropfen. Wasche und halbiere die Cherrytomaten. Würfle die Zwiebel und hacke den Knoblauch. Schneide das Hähnchen auf einem separaten Brett in etwa 2 cm große Stücke. Rohes Geflügel nicht waschen; reinige anschließend Hände und benutzte Geräte.
Penne parallel kochen
Setze reichlich Wasser im Nudeltopf auf, salze es leicht und koche die Penne nach Packungsangabe bissfest. Fange vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auf. Beginne während des Kochens mit der Pfanne; die abgegossenen Nudeln kommen zum Schluss in die Sauce.
Hähnchen und Tomaten anbraten
Erhitze das Olivenöl in der tiefen Pfanne bei mittlerer bis etwas höherer Hitze. Dünste die Zwiebel etwa 3 Minuten an. Gib das Hähnchen dazu und brate es unter Wenden etwa 4 Minuten an. Rühre den Knoblauch ein und brate ihn etwa 1 Minute mit. Gib die Tomaten dazu und gare alles weitere etwa 2 Minuten.
Sauce und Spinat fertig garen
Gieße Kochsahne und Brühe an. Lasse die Sauce etwa 5–7 Minuten sanft köcheln und rühre zwischendurch um. Prüfe die dicksten Hähnchenstücke: Im Kern müssen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht werden; verlängere die Garzeit bei Bedarf. Gib den abgetropften Spinat dazu und gare ihn unter Rühren weitere etwa 2–3 Minuten, bis er zusammengefallen und gut heiß ist.
Pasta untermischen und servieren
Gib die Penne und den Parmesan zur Pfanne und vermenge alles gründlich bei kleiner Hitze. Ergänze bei Bedarf esslöffelweise aufgefangenes Nudelwasser, bis die Sauce die Nudeln locker umhüllt. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und verteile die Pasta auf zwei tiefe Teller.
Tipps & Varianten
Die Penne werden trocken gewogen. Eine kleine Zwiebel von etwa 80 g reicht. Frischen Babyspinat verwenden und gut abtropfen lassen, damit die Sauce nicht unnötig verdünnt wird. Für vier Portionen eine große Pfanne nutzen und das Hähnchen gegebenenfalls in zwei Durchgängen anbraten. Enthält mit üblichen Penne Weizen und durch Kochsahne und Parmesan Milch; prüfe zusätzlich die Brühenkennzeichnung.
Pfanne und Nudeltopf arbeiten parallel
Diese Pasta wird mit einem eigenen Nudeltopf zubereitet. So kannst du die Penne nach ihrer Packungsangabe garen und die Sauce getrennt abschmecken. Kleine Hähnchenstücke und halbierte Tomaten halten die Pfannenarbeit übersichtlich. Insgesamt sind etwa 40 Minuten vorgesehen; die tatsächliche Zeit hängt auch vom Aufheizen des Nudelwassers ab.
Cremig durch Sahne, Parmesan und Nudelwasser
Die Sauce soll die Pasta umhüllen, ohne einen großen Flüssigkeitsspiegel zu bilden. Nudelwasser hilft am Schluss beim Einstellen der Konsistenz. Gieße es deshalb nicht vollständig weg. Dazu passen unsere Tipps zum Pasta-Abgießen und die Kaufberatung für Pfannen.
Pasta und Hähnchen sicher aufbewahren
Kühle Reste zügig in kleinen, flachen Behältern ab und lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Weitere Hähnchenrezepte
Mit Reis statt Nudeln bietet das Hähnchen-Curry mit Brokkoli eine andere Kombination. Die Hinweise zu rohem Geflügel und zur Kerntemperatur orientieren sich an den BfR-Informationen zu Geflügelfleisch.
Fragen zum Rezept
Kann ich andere kurze Nudeln nehmen?
Ja, zum Beispiel Fusilli oder Rigatoni mit demselben Trockengewicht. Die Kochzeit richtet sich nach der jeweiligen Packung. Die Sauce erst mit den fertig gekochten Nudeln und bei Bedarf etwas Nudelwasser abstimmen.
Geht auch tiefgekühlter Blattspinat?
Ja. Gare ihn separat nach Packungsangabe und lasse ihn gut abtropfen. Gib ihn statt des frischen Spinats zur Sauce und erhitze alles gründlich. Die zusätzliche Vorbereitung kann den Ablauf verlängern; gewürzter Rahmspinat verändert die Sauce.
Warum wird meine Sauce nach dem Mischen dick?
Die Nudeln nehmen Flüssigkeit auf, und Parmesan bindet die Sauce zusätzlich. Ergänze esslöffelweise warmes Nudelwasser und rühre um. Die Pasta möglichst direkt servieren, statt sie lange warmzuhalten.
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