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Schweinefilet mit Apfel-Zwiebel-Soße und Kartoffeln
Schweinefilet-Medaillons werden in einer milden Soße mit Apfel und Zwiebeln fertig gegart. Salzkartoffeln kochen parallel dazu.
Küche: Europäisch · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 50 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Breite Pfanne, Kartoffeltopf, Messer, getrennte Schneidebretter, Messbecher und Lebensmittelthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 35 Min. Garzeit
Vorbereiten
Schäle und halbiere Kartoffeln; in Wasser etwa 20–25 Minuten weich kochen. Schäle Zwiebeln und schneide in Halbringe. Wasche und entkerne Apfel, schneide dünne Spalten. Schneide Fleisch separat in etwa 2 cm dicke Medaillons; Hände und Geräte reinigen.
Fleisch anbraten
Erhitze Öl und brate Medaillons je Seite etwa 2–3 Minuten an. Auf einen separaten Teller geben; noch nicht als fertig gegart behandeln.
Apfel und Zwiebeln dünsten
Dünste Zwiebeln in der Pfanne etwa 5 Minuten, Apfel weitere 3 Minuten mit. Ergänze Brühe, Sahne und Thymian und köchle 3 Minuten.
Fleisch fertig garen
Gib Fleisch samt Saft zurück und gare sanft etwa 4–6 Minuten weiter. Überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen, bei Bedarf länger garen. Rühre Stärke mit einem Schluck kaltem Wasser glatt, gib zur Soße und lasse kurz aufkochen.
Servieren
Prüfe und gieße Kartoffeln ab. Schmecke Soße ab und verteile Fleisch, Kartoffeln und Apfel-Zwiebel-Soße auf zwei Teller. Petersilie darüberstreuen.
Tipps & Varianten
Enthält Milch; Brühe kann Sellerie enthalten. Garzeit hängt von der Fleischdicke ab. Stärke vor dem Zugeben kalt anrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Passende Küchenhelfer
Orientierung geben Pfannen-Kaufberatung und Sparschäler-Ratgeber. Hinweise zur Küchenhygiene folgen dem BfR zur Küchenhygiene.
Reste richtig aufbewahren
Kühle Reste zügig in kleinen, flachen Behältern ab und lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Weitere Rezeptideen
Probiere auch Schweinefilet mit Pilzen und Rindfleisch-Zwiebel-Pfanne.
Fragen zum Rezept
Welche Äpfel passen?
Ein fester süßsäuerlicher Apfel bleibt eher in Spalten; sehr weiche Sorten zerfallen leichter.
Kann ich die Sahne ersetzen?
Eine ungesüßte Kochalternative verwenden und deren Allergene prüfen.
Wie Reste lagern?
Reste zügig in flachen Portionen abkühlen, abgedeckt bei möglichst 5 °C lagern und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Erwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
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