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Thunfisch-Frikadellen mit Möhrensalat und Joghurtdip
Aus abgetropftem Dosenthunfisch werden kleine Frikadellen mit Petersilie. Möhrensalat und ein schneller Joghurtdip machen daraus ein vollständiges Essen.
Küche: Europäisch · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 40 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Pfanne, Küchenreibe, Küchensieb, Schüssel, Messer, Schneidebrett und Lebensmittelthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
20 Min. Vorbereitung · 20 Min. Garzeit
Masse mischen
Lasse vorgegarten Dosenthunfisch gut abtropfen und wiege 250 g ab. Schäle und würfle die Zwiebel sehr fein. Mische Thunfisch, Ei, Brösel, Zwiebel, Senf und 1 EL Petersilie. Lasse die Masse 10 Minuten quellen.
Möhrensalat vorbereiten
Schäle und reibe die Möhren. Vermische sie mit 15 ml Zitronensaft und 5 ml Öl. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und lasse kurz ziehen.
Dip und Frikadellen vorbereiten
Verrühre Joghurt mit den übrigen 10 ml Zitronensaft und 1 EL Petersilie. Würze sparsam. Forme aus der Masse sechs flache Frikadellen; ist sie noch zu weich, lasse sie weitere 5 Minuten quellen.
Frikadellen braten
Erhitze die übrigen 20 ml Öl. Brate die Frikadellen bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten je Seite. Wende erst, wenn sich eine feste Kruste gebildet hat. Auch im Kern müssen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht werden; nötigenfalls länger bei kleiner Hitze garen.
Servieren
Prüfe eine Frikadelle: Die Mitte soll fest und vollständig gegart sein. Serviere je drei mit Möhrensalat, Dip und Brot. Übrigen Dip bis zum Essen kalt halten.
Tipps & Varianten
Vorgegarten Dosenthunfisch verwenden, keinen rohen frischen Thunfisch. Enthält Fisch, Ei, Milch, Senf und Gluten. Die Anleitung mit sechs Stück bezieht sich auf zwei Grundportionen.
Passende Küchenhelfer
Orientierung geben Pfannen-Kaufberatung und Küchenreibe-Ratgeber. Hinweise zur Küchenhygiene folgen dem BfR zur Küchenhygiene.
Reste richtig aufbewahren
Kühle Reste zügig in kleinen, flachen Behältern ab und lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Weitere Rezeptideen
Probiere auch Thunfisch-Nudelauflauf und Frikadellen mit Kartoffelstampf.
Fragen zum Rezept
Welches Gewicht zählt beim Thunfisch?
250 g nach dem Abtropfen. Plane die Dosen anhand ihres angegebenen Abtropfgewichts.
Warum zerfallen die Frikadellen?
Die Masse braucht Quellzeit, der Fisch muss gut abgetropft sein und die erste Seite vor dem Wenden eine Kruste bilden.
Kann ich Reste lagern?
Reste zügig in flachen Portionen abkühlen, abgedeckt bei möglichst 5 °C lagern und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Erwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Salat und Dip getrennt kalt lagern.
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