Zum Nachkochen12kochen.de
Kartoffel-Lauch-Suppe mit knusprigem Brot
Kartoffeln und Lauch werden zu einer sämigen Suppe mit einem Schuss Sahne. Ein Teil der Kartoffelwürfel bleibt ganz; geröstetes Brot sorgt für Biss.
Küche: Deutsch · Gericht: Suppe
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 45 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
Teilen
Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Kochtopf, Pfanne, Stabmixer, Messer, Schneidebrett und Messbecher
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 30 Min. Garzeit
Gemüse schneiden
Schäle Kartoffeln und Zwiebel und schneide sie in etwa 1,5 cm große Würfel. Halbiere den Lauch längs, wasche zwischen den Blättern gründlich und schneide ihn in feine Halbringe.
Suppe ansetzen
Erhitze 10 ml Öl im Topf. Dünste Zwiebel und Lauch etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Gib Kartoffeln und Brühe dazu und bringe alles zum sanften Kochen.
Kartoffeln garen
Lasse etwa 15–20 Minuten halb zugedeckt köcheln, bis die Kartoffeln leicht zerdrückt werden können. Röste parallel das Brot in der Pfanne mit den übrigen 5 ml Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten.
Suppe binden
Nimm etwa ein Drittel der gegarten Kartoffel-Lauch-Mischung mit einem Schaumlöffel heraus. Ziehe den Topf vom Herd und püriere den Rest kurz mit vollständig eingetauchtem Mixerkopf. Rühre die entnommenen Stücke und die Sahne wieder ein und erhitze sanft.
Abschmecken
Schmecke mit Muskat, Salz und Pfeffer ab. Ergänze bei zu dicker Suppe schluckweise heißes Wasser. Streue Petersilie darüber und serviere das Brot separat, damit es knusprig bleibt.
Tipps & Varianten
Enthält Milch und Gluten; Brühe kann Sellerie enthalten. Kartoffelsuppe nur kurz pürieren, sonst kann ihre Konsistenz klebrig werden. Mixerkopf unter der Oberfläche halten.
Passende Küchenhelfer
Orientierung geben Stabmixer-Kaufberatung und Sparschäler-Ratgeber. Hinweise zur Küchenhygiene folgen dem BfR zur Küchenhygiene.
Reste richtig aufbewahren
Kühle Reste zügig in kleinen, flachen Behältern ab und lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Weitere Rezeptideen
Probiere auch Rote-Linsen-Topf und Ofenkartoffeln mit Kräuterquark.
Fragen zum Rezept
Kann ich die Suppe ohne Sahne kochen?
Ja, die Sahne weglassen und die Konsistenz mit etwas heißem Wasser anpassen. Sie wird etwas weniger cremig.
Welche Kartoffeln eignen sich?
Mehligkochende binden gut. Mit vorwiegend festkochenden bleibt die Suppe etwas stückiger.
Wie bewahre ich Reste auf?
Reste zügig in flachen Portionen abkühlen, abgedeckt bei möglichst 5 °C lagern und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Erwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Brot getrennt aufbewahren.
Nachgekocht?
Erzähl uns davon.
Deine Erfahrungen, Abwandlungen und Fragen helfen anderen beim Kochen.
Hier ist noch Platz für deinen ersten Kochtipp.
Wie hat es dir geschmeckt?