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Ofenkartoffeln mit Kräuterquark und Radieschen
Goldbraune Kartoffelspalten treffen auf kühlen Kräuterquark und knackige Radieschen. Während die Kartoffeln backen, rührst du den Dip an.
Küche: Deutsch · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 50 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Großes Backblech, Backpapier, Schüssel, Sparschäler, Messer und Pfannenwender
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
10 Min. Vorbereitung · 40 Min. Garzeit
Ofen und Kartoffeln vorbereiten
Heize den Ofen auf 200 °C Umluft vor. Schäle die Kartoffeln, wasche sie und wiege 600 g ab. Schneide sie in gleichmäßige Spalten, die an der dicksten Stelle etwa 2 cm messen, und tupfe sie trocken.
Würzen und auf dem Blech verteilen
Vermenge die Kartoffeln mit Olivenöl, Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer. Lege ein großes Blech mit für 200 °C geeignetem Backpapier aus und verteile die Spalten in einer lockeren Schicht.
Kartoffeln goldbraun backen
Backe die Kartoffeln auf mittlerer Schiene etwa 35–40 Minuten. Wende sie nach ungefähr 20 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie innen weich sind und außen gebräunte Kanten haben. Falls nötig, einige Minuten länger backen.
Kräuterquark und Radieschen vorbereiten
Wasche während des Backens Petersilie, Schnittlauch und Radieschen. Hacke die Kräuter und schneide die Radieschen in dünne Scheiben. Verrühre Quark, Joghurt, Petersilie, Schnittlauch und Zitronensaft. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Heiß und kühl zusammen servieren
Verteile die heißen Kartoffeln auf zwei Tellern. Gib den Kräuterquark daneben und ergänze die Radieschen. Serviere sofort, damit die Kartoffeln noch ihre frisch gebackene Oberfläche haben.
Tipps & Varianten
Die 600 g beziehen sich auf geschälte Kartoffeln; beim Einkauf etwas mehr einplanen. Für frische Kräuter sind die Mengen nach dem Hacken angegeben. Verwende frische, unbeschädigte Kartoffeln und sortiere grüne oder stark keimende Knollen aus. Quark und Joghurt enthalten Milch.
Ein Blech, ein Dip, zwei Portionen
Die Kartoffeln rösten im Ofen, während du den Kräuterquark und die Radieschen vorbereitest. Plane etwa 50 Minuten ein. Die Backzeit hängt von der Dicke der Spalten und deinem Ofen ab; die Kartoffeln sollen sich am Ende leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
So bekommen die Kartoffeln Farbe
Tupfe die geschälten Kartoffeln nach dem Waschen trocken und verteile sie in einer lockeren Schicht. Auf einem überfüllten Blech bleibt Feuchtigkeit zwischen den Stücken. Für vier Portionen sind deshalb meist zwei Bleche nötig; kontrolliere beide und tausche ihre Position bei Bedarf. Die umgerechneten Zutatenmengen verkürzen oder verlängern die Backzeit nicht automatisch.
Reste getrennt aufbewahren
Lass übrige Kartoffeln in einem flachen Behälter zügig abkühlen und stelle sie abgedeckt in den Kühlschrank. Quark und geschnittene Radieschen separat kühlen. Verbrauche die Reste möglichst am nächsten Tag und erhitze nur die Kartoffeln wieder gründlich. Für die Kühlung sind etwa 5 °C sinnvoll.
Die Hinweise zur Aufbewahrung orientieren sich an den BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Für ein weiteres Blechgericht probiere den Ofenkürbis mit Kichererbsen und Feta. Mehr Ideen findest du bei unseren Kartoffelgerichten.
Fragen zum Rezept
Kann ich Ober-/Unterhitze verwenden?
Als Ausgangspunkt eignen sich 220 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene. Kontrolliere die Bräunung ab etwa 30 Minuten; die tatsächliche Backzeit hängt vom Ofen und der Spaltengröße ab.
Wie wird der Kräuterquark flüssiger?
Rühre zunächst 1–2 TL kaltes Leitungswasser unter. Wiederhole das sparsam, bis die Konsistenz passt. Der Joghurt macht den Quark bereits weicher, deshalb nicht sofort viel Flüssigkeit zugeben.
Lässt sich das Gericht pflanzlich zubereiten?
Du kannst Quark und Joghurt durch ungesüßte pflanzliche Alternativen ersetzen. Beginne mit etwas weniger Joghurtalternative und passe die Konsistenz an, da die Produkte unterschiedlich fest sind.
Nachgekocht?
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