Rote-Bete-Feta-Tarte mit Walnüssen

Schritt für Schritt.

25 Min. Vorbereitung · 80 Min. Garzeit

1. 01

   Mürbeteig kühlen

   Verknete Mehl, kalte Butter in Würfeln, kaltes Teigwasser und wenig Salz nur kurz zu einer zusammenhängenden Masse. Drücke flach, decke ab und kühle etwa 30 Minuten. Zu langes Kneten macht den Teig warm und weniger mürbe. Die Wasserangabe gehört zum Teig und ist vollständig skalierbar.

2. 02

   Füllung und Salat vorbereiten

   Schneide vorgegarte, abgetropfte Rote Bete in dünne Spalten. Zerbrösele Feta und hacke Walnüsse grob. Wasche Feldsalat gründlich, entferne beschädigte Blätter und schleudere trocken. Verrühre Eier, Schmand, Milch und Thymian; würze mit Pfeffer und wenig Salz. Heize den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor.

3. 03

   Boden vorbacken

   Rolle den gekühlten Teig zwischen Backpapier rund aus und kleide die Form mit einem Rand aus. Stich den Boden mehrfach ein, lege Backpapier und Blindbackgewichte auf. Backe etwa 10 Minuten vor; entferne Gewichte und oberes Papier vorsichtig. Die Form enthält genug Butter im Teig und braucht gewöhnlich kein zusätzliches Fett.

4. 04

   Füllen und durchbacken

   Verteile Rote Bete, Feta und Walnüsse auf dem Boden und gieße den Eierguss darüber. Backe weitere 30–35 Minuten, bis der Rand goldbraun und die Mitte fest gesetzt ist. Prüfe in der Mitte mindestens 70 °C für 2 Minuten. Bei zu dunklen Nüssen locker abdecken und fertig garen.

5. 05

   Kurz setzen lassen und Salat anmachen

   Lasse die Tarte etwa 10 Minuten setzen. Vermische Feldsalat erst unmittelbar vor dem Essen mit Öl und Balsamico, Salz und Pfeffer. Serviere je eine große Tartehälfte mit Salat. Die Gesamtzeit enthält 30 Minuten Teigkühlung, Vorbacken, Backen und Standzeit; die Vorbereitung läuft teilweise parallel.