Graupensuppe mit Wurzelgemüse und weißen Bohnen

Schritt für Schritt.

20 Min. Vorbereitung · 40 Min. Garzeit

1. 01

   Gemüse und Graupen vorbereiten

   Wasche und putze die Gemüse, wiege sie nach dem Putzen. Würfle Möhren, Sellerie und Zwiebeln etwa 1 cm klein. Lauch zwischen den Schichten waschen und in Ringe schneiden. Spüle die Graupen kurz in einem feinen Sieb. Bohnen abgießen, abspülen und abgetropft abwiegen.

2. 02

   Einen milden Ansatz dünsten

   Erhitze das Öl im Topf und dünste Zwiebeln, Möhren und Sellerie etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Den Lauch zugeben und weitere 2 Minuten mitdünsten. Das Gemüse soll noch nicht kräftig bräunen.

3. 03

   Graupen in der Brühe garen

   Gib Graupen und Brühe dazu, koche auf und lasse die Suppe bei kleiner Hitze mit leicht geöffnetem Deckel etwa 25–30 Minuten köcheln. Gelegentlich umrühren. Beachte die Garzeit auf der Graupenpackung; sehr große Graupen können länger brauchen.

4. 04

   Bohnen zugeben und prüfen

   Gib die verzehrfertigen weißen Bohnen dazu und erhitze sie etwa 5 Minuten mit. Prüfe eine Graupe und ein Möhrenstück: Die Graupe soll weich mit leichtem Biss, das Gemüse ohne harten Kern sein. Ist die Suppe zu dicht geworden, wenig heißes Wasser ergänzen und noch einmal gründlich erhitzen.

5. 05

   Abschmecken und mit Brot servieren

   Wasche und hacke die Petersilie. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und streue Petersilie darüber. Serviere das Brot dazu. Die Suppe dickt beim Stehen nach; beim erneuten Erhitzen deshalb den Flüssigkeitsstand kontrollieren und gut umrühren.