Fisch-Tacos mit Rotkohlsalat und Limettenjoghurt

Schritt für Schritt.

20 Min. Vorbereitung · 15 Min. Garzeit

1. 01

   Salat und Dip vorbereiten

   Rotkohl und Möhren waschen und fein hobeln. Mit der Hälfte des Limettensafts und etwas Salz 1–2 Minuten kneten. Joghurt mit dem restlichen Saft und Pfeffer verrühren. Koriander waschen, trocknen und hacken. Kalte Zutaten bis zum Servieren kühl halten.

2. 02

   Fisch getrennt schneiden

   Seelachs auf Gräten prüfen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Mit Paprika, Kreuzkümmel und wenig Salz würzen. Geräte und Hände nach Rohfischkontakt gründlich reinigen; keinen fertigen Salat auf dem Fischbrett vorbereiten.

3. 03

   Tortillas weich erwärmen

   Tortillas nach Packungsanleitung kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen. Unter einem sauberen Tuch warm und biegsam halten. Sehr trockene Tortillas nach Herstellerangabe leicht befeuchten, statt sie lange zu rösten.

4. 04

   Fisch vollständig garen

   Öl in der Pfanne erhitzen. Fisch bei mittlerer Hitze zunächst 3–4 Minuten braten, vorsichtig wenden und weitere 3–5 Minuten garen. Die dicksten Stücke sollen nicht mehr glasig sein und sich leicht zerteilen lassen; mindestens 70 °C für 2 Minuten an allen Stellen prüfen.

5. 05

   Tacos füllen und sofort servieren

   Salat kurz durchmischen und überschüssigen Saft abgießen. Tortillas mit Fisch, Rotkohlsalat, Limettenjoghurt und Koriander füllen. Die Tortillazahl richtet sich nach der Größe des Produkts; die komplette abgewogene Menge auf zwei Portionen verteilen.