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Gefüllte Eier mit Thunfisch, Feldsalat und Brot
Fest gekochte Eier werden mit ihrem Eigelb, Thunfisch und Joghurt gefüllt. Feldsalat und Brot machen daraus eine leichte Mahlzeit für zwei. Die Füllung braucht keine Mayonnaise und wird direkt vor dem Servieren in die gekühlten Eihälften gesetzt.
Küche: Europäisch · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 45 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Kochtopf, Schüssel, Gabel, Salatsieb und Messer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
20 Min. Vorbereitung · 25 Min. Garzeit
Eier vollständig kochen
Eier vorsichtig in kochendes Wasser geben und je nach Größe etwa 10–12 Minuten kochen, bis Eiweiß und Eigelb vollständig fest sind. Abschrecken, rasch abkühlen lassen und pellen. Hände nach Kontakt mit Eierschalen reinigen.
Salat und Kräuter waschen
Feldsalat sorgfältig putzen, mehrfach in sauberem Wasser waschen und trocknen. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Saubere Geräte verwenden, die keinen Kontakt zu Eierschalen hatten.
Eier halbieren und Füllung zerdrücken
Kühle Eier längs halbieren, Eigelbe in eine Schüssel geben. Thunfisch vollständig abtropfen lassen und mit Eigelb, Joghurt, Senf, der Hälfte des Zitronensafts und der Hälfte des Schnittlauchs fein zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eihälften füllen und kalt halten
Füllung mit einem Teelöffel gleichmäßig auf alle acht Hälften verteilen. Übrigen Schnittlauch darüberstreuen. Bis zum Essen abgedeckt kühl halten; keine lange Präsentation bei Zimmertemperatur einplanen.
Salat anmachen und aufteilen
Öl mit restlichem Zitronensaft, wenig Salz und Pfeffer verrühren. Feldsalat und Radieschen unmittelbar vor dem Servieren damit mischen. Je Portion vier gefüllte Hälften und die Hälfte von Salat und Brot anrichten.
Tipps & Varianten
Die angegebenen 45 Minuten enthalten Kochen und kurzes rasches Abkühlen. Bei Vorbereitung länger im Kühlschrank kühlen; zusätzliche Wartezeit einplanen. Variante: verzehrfertige Makrele aus der Dose statt Thunfisch. Diese kalte Speise frisch zubereiten, gekühlt halten und verbleibende Portionen möglichst am selben Tag verzehren; Salat getrennt aufbewahren.
Aufbewahrung und Küchenhygiene
Diese kalte Speise frisch zubereiten, bis zum Essen abgedeckt bei möglichst 5 °C halten und möglichst am selben Tag verbrauchen. Salat und Brot getrennt lagern. Für ein kaltes Gericht wird keine unnötige Wiedererwärmung des Salats empfohlen.
Grundlagen: BfR zur Küchenhygiene und BfR zum Vorkochen.
Allergene
Ei, Fisch, Milch, Senf und Gluten im Brot.
Passendes Küchenwissen
Meal Prep für Anfänger: Ein einfacher Plan für 3 Tage. Ergänzend erklärt Kerntemperatur richtig messen: Garprobe und Haltezeit die Garprobe.
Weitere Rezeptideen
Makrelen-Reissalat mit Gurke und Ei und Thunfisch-Frikadellen mit Möhrensalat und Joghurtdip.
Fragen zum Rezept
Kann ich weich gekochte Eier verwenden?
Nein, für die Füllung werden vollständig feste Eigelbe benötigt. Sie lassen sich sauber herausnehmen und verlässlich zerdrücken.
Wie wird die Füllung fester?
Thunfisch gut abtropfen lassen und Joghurt zunächst portionsweise einarbeiten. Kein zusätzliches festes Bindemittel nötig.
Kann ich den Salat am Vortag anmachen?
Besser erst vor dem Essen, sonst fällt er zusammen. Geputzten trockenen Salat getrennt und abgedeckt im Kühlschrank lagern.
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