Makrelen-Reissalat mit Gurke und Ei

Schritt für Schritt.

20 Min. Vorbereitung · 35 Min. Garzeit

1. 01

   Reis und Eier kochen

   Koche den Reis in reichlich leicht gesalzenem Kochwasser nach Packungsangabe, meist etwa 15–20 Minuten, und gieße ihn sorgfältig ab. Koche die Eier parallel etwa 9–10 Minuten ab dem Kochen des Wassers, sodass Eiweiß und Eigelb fest sind. Abschrecken, dann kühl stellen.

2. 02

   Reis zügig abkühlen

   Verteile den gegarten Reis sofort dünn in einer sauberen flachen Schale. Stelle sie für schnelleres Abkühlen in ein kaltes Wasserbad, ohne dass Wasser in den Reis gelangt, und kühle anschließend im Kühlschrank. Nicht lange auf der Arbeitsplatte stehen lassen. Für die kleine Menge sind etwa 20–25 Minuten Abkühlzeit eingeplant; vor dem Mischen muss der Reis abgekühlt sein.

3. 03

   Gemüse und Fisch vorbereiten

   Wasche Gurke, Radieschen und Dill gründlich. Schneide Gurke und Radieschen dünn und hacke den Dill. Öffne die Makrelendose, lasse den Fisch abtropfen und wiege 200 g Abtropfgewicht. Kontrolliere auf Gräten und teile ihn vorsichtig in Flocken.

4. 04

   Dressing verrühren

   Verrühre Olivenöl und Zitronensaft mit Dill, wenig Salz und Pfeffer. Schäle die vollständig fest gekochten, abgekühlten Eier und schneide sie in Viertel. Eierschalen und rohe Eier dürfen nicht mit dem fertigen Salat in Kontakt kommen.

5. 05

   Salat mischen und kühl servieren

   Mische den abgekühlten Reis mit Gemüse und Dressing. Hebe die Makrele vorsichtig unter, damit noch Stücke erkennbar bleiben. Die Eiviertel darauflegen. Direkt servieren oder bis zum Essen abgedeckt im Kühlschrank halten. Wenn der Reis noch warm ist, verlängere die Kühlzeit statt die kalten Zutaten schon einzurühren.