French Toast mit Apfel-Zimt-Kompott

Schritt für Schritt.

15 Min. Vorbereitung · 20 Min. Garzeit

1. 01

   Apfelkompott ansetzen

   Äpfel waschen, nach Wunsch schälen, entkernen und würfeln. Mit Wasser, Zucker und Zimt in den kleinen Topf geben. Aufkochen und 10–12 Minuten sanft garen, bis die Stücke weich sind; bei Bedarf mit einem Löffel etwas zerdrücken.

2. 02

   Ei-Milch-Mischung verrühren

   Eier, Milch und Salz in einer flachen Schale verquirlen. Hände und Geräte nach Kontakt mit rohem Ei reinigen. Brot in vier möglichst gleich dicke Scheiben beziehungsweise Stücke teilen; die Gesamtsumme bleibt die abgemessene Menge.

3. 03

   Brot gleichmäßig tränken

   Brot nacheinander auf beiden Seiten kurz in die Mischung legen, bis es sich vollsaugt, aber noch formstabil ist. Nicht minutenlang in der Schale auflösen lassen. Übrige Ei-Milch-Mischung vollständig mitverarbeiten, indem sie portionsweise über die Brote in der Pfanne gegeben wird.

4. 04

   Bei moderater Hitze durchbraten

   Butter auf zwei Durchgänge verteilen. Toast bei mittlerer bis kleiner Hitze je Seite etwa 3–4 Minuten braten. Der Kern soll fest und ohne flüssiges Ei sein; mindestens 70 °C für 2 Minuten im dicksten Stück prüfen. Bei dicken Broten länger bei niedriger Hitze garen, ohne die Oberfläche zu verbrennen.

5. 05

   Komponenten heiß servieren

   Kompott nochmals gründlich durchwärmen. Je Portion zwei Toaststücke mit der Hälfte des Kompotts anrichten, kühlen Joghurt separat oder erst direkt vor dem Essen hinzufügen. Keine rohen Reste der Eiermischung als Soße verwenden.