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Thunfisch-Empanadas mit Paprika-Mais-Salat
Ein einfacher Teig umschließt eine saftige Füllung aus Thunfisch, Tomate und Paprika. Ein knackiger Paprika-Mais-Salat bringt Säure und Frische dazu.
Küche: Lateinamerikanisch inspiriert · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 75 Minuten
- Schwierigkeit
- Mittel
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Backblech, Backpapier, Pfanne, Schüsseln, Nudelholz, Pinsel, Messer und Sieb
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
35 Min. Vorbereitung · 40 Min. Garzeit
Teig kneten und ruhen lassen
Mehl, kalte Butter, Wasser, die Hälfte des verquirlten Eis und eine Prise Salz rasch zu einem glatten Teig kneten. Flach drücken, abdecken und 20 Minuten kühl ruhen lassen.
Füllung trocken garen
Zwiebel würfeln. Hälfte der Paprika und alle Tomaten klein schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika 5 Minuten braten, Tomaten und Gewürze zugeben und Flüssigkeit weitgehend einkochen. Abkühlen lassen, dann Thunfisch unterheben.
Empanadas formen
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig dünn ausrollen und sechs gleich große Kreise ausstechen. Füllung verteilen, Ränder frei lassen, zusammenklappen und mit einer Gabel festdrücken.
Vollständig backen
Empanadas auf das Blech setzen, mit restlichem Ei bestreichen und 22–28 Minuten goldbraun backen. Ein Stück öffnen: Teig muss auch an der Naht durchgebacken und die Füllung durchgehend heiß sein.
Salat mischen und servieren
Restliche Paprika würfeln und mit Mais, Limettensaft, Salz und Pfeffer mischen. Empanadas 5 Minuten setzen lassen und warm mit dem frischen Salat servieren.
Tipps & Varianten
Variante: Mais teilweise in die Füllung geben und entsprechend aus dem Salat abziehen. Für vier Portionen zwei Bleche nacheinander backen. Salat immer getrennt lagern.
Aufbewahrung und Küchenhygiene
Dosenfisch nach dem Öffnen zügig verarbeiten. Fertige Empanadas nicht lange lauwarm stehen lassen; Reste rasch abkühlen, bei möglichst 5 °C lagern und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Erwärmen die Füllung überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen lassen.
Grundlagen: BfR zu Lebensmittelinfektionen im Privathaushalt, BfR zum Vorkochen und Speisen richtig abkühlen, lagern und aufwärmen.
Allergene
Fisch, Ei, Milch und Weizen/Gluten.
Passendes Küchenwissen
Kerntemperatur richtig messen und Speisen richtig abkühlen, lagern und aufwärmen helfen bei Garprobe und Resten.
Weitere Rezeptideen
Thunfisch-Frikadellen mit Möhrensalat und Joghurtdip und Bohnen-Mais-Quesadillas mit Limettenjoghurt.
Fragen zum Rezept
Kann ich fertigen Empanada-Teig verwenden?
Ja, Packungsangaben beachten und nur so viel Füllung verwenden, dass die Ränder sicher schließen.
Warum läuft die Füllung aus?
Die Tomatenmischung ausreichend einkochen und vollständig abkühlen lassen. Überfüllte Teigtaschen lassen sich schlecht verschließen.
Kann ich die Empanadas einfrieren?
Vollständig gebackene Empanadas rasch abkühlen, luftdicht einfrieren und später nach dem Auftauen komplett erhitzen.
Nachgekocht?
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