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Linsen-Pilz-Shepherd’s-Pie mit Süßkartoffelhaube
Linsen und kräftig gebratene Pilze bilden eine herzhafte Füllung unter einer weichen Süßkartoffelhaube. Der Auflauf ist vegetarisch und lässt sich gut vorbereiten.
Küche: Britisch inspiriert · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 85 Minuten
- Schwierigkeit
- Mittel
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Auflaufform, zwei Töpfe, große Pfanne, Stampfer, Sieb, Messer und Kochlöffel
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
25 Min. Vorbereitung · 60 Min. Garzeit
Linsen und Süßkartoffeln vorgaren
Linsen in Wasser nach Packungsangabe garen, erst zum Ende salzen und abgießen. Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Kochwasser 15–18 Minuten weich garen.
Gemüse fein vorbereiten
Champignons putzen und fein würfeln. Möhren, Sellerie und Zwiebel schälen und klein schneiden. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Füllung kräftig kochen
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze 6–8 Minuten bräunen. Zwiebel, Möhren und Sellerie zugeben und 6 Minuten weiterbraten. Tomaten, Brühe, Thymian und Linsen einrühren und 10 Minuten offen einkochen, bis die Füllung dick ist.
Süßkartoffelhaube stampfen
Süßkartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Mit Butter und warmer Milch stampfen, salzen und pfeffern. Füllung abschmecken und in die Form geben, Püree gleichmäßig darüber verstreichen.
Auflauf vollständig backen
25–30 Minuten backen, bis die Ränder blubbern und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Die Mitte muss durchgehend heiß sein. Vor dem Portionieren 8 Minuten setzen lassen.
Tipps & Varianten
Variante: Süßkartoffeln zur Hälfte durch mehligkochende Kartoffeln ersetzen. Pilze in einer breiten Pfanne braten. Für vier Portionen eine größere, nicht tiefere Form verwenden, damit die Mitte zuverlässig heiß wird.
Aufbewahrung und Küchenhygiene
Gekochte Linsen und die fertige Füllung nicht lange lauwarm stehen lassen. Reste in flachen Portionen rasch abkühlen, bei möglichst 5 °C lagern und binnen etwa zwei Tagen, bei empfindlichen Personen möglichst am Folgetag, verbrauchen. Beim Wiedererwärmen auch die Mitte mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen lassen.
Grundlagen: BfR zu Lebensmittelinfektionen im Privathaushalt, BfR zum Vorkochen und Speisen richtig abkühlen, lagern und aufwärmen.
Allergene
Milch; Brühe kann Sellerie enthalten. Bei pflanzlicher Milch und Fett auf deren Kennzeichnung achten.
Passendes Küchenwissen
Speisen richtig abkühlen, lagern und aufwärmen helfen bei Garprobe und Resten.
Weitere Rezeptideen
Warmer Linsensalat mit Roter Bete und Ziegenkäse und Pilze richtig anbraten.
Fragen zum Rezept
Kann ich Linsen aus der Dose nehmen?
Ja, etwa 300 g abgetropfte Linsen verwenden, gut spülen und direkt zur eingekochten Gemüsefüllung geben.
Warum wird die Füllung wässrig?
Pilze zunächst kräftig bräunen und die Tomaten-Brühe-Mischung offen einkochen, bevor das Püree daraufkommt.
Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Ja, beide Komponenten abkühlen lassen, zusammenbauen, sofort kühlen und am nächsten Tag vollständig durchbacken.
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