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Cremige Erdnussnudeln mit Brokkoli und Möhren
Warme Mie-Nudeln mit Brokkoli, Möhren und einer cremigen Erdnusssauce. Ein unkompliziertes Abendessen mit Limette und Ingwer.
Küche: Asiatisch inspiriert · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 20 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Großer Topf, Sieb, große Schüssel, Sparschäler und feine Reibe
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
10 Min. Vorbereitung · 10 Min. Garzeit
Gemüse klein schneiden
Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen. Schäle zarte Stielstücke und schneide sie dünn. Putze die Möhren und ziehe mit dem Sparschäler schmale Streifen ab. Schneide die gewaschenen Frühlingszwiebeln in Ringe und reibe den geschälten Ingwer.
Nudeln und Brokkoli garen
Gare den Brokkoli zunächst etwa 3 Minuten im sprudelnden Wasser vor. Gib Mie-Nudeln zum Kochen nach Packungsangabe dazu und löse sie behutsam mit einer Gabel. Die Möhrenstreifen kommen in der letzten Minute hinzu. Bei Nudeln, die nur mit heißem Wasser übergossen werden sollen, bereite sie getrennt nach Packung zu und gare das Gemüse im Topf fertig.
Erdnusssauce glattrühren
Rühre währenddessen Erdnussmus, zunächst drei Viertel der Sojasauce, Limettensaft, Ahornsirup, Ingwer und Sesamöl in einer großen Schüssel zusammen. Schöpfe heißes Kochwasser ab und rühre es nach und nach unter. Die Sauce soll fließen, aber noch cremig sein.
Alles miteinander verbinden
Prüfe, ob Nudeln und Brokkoli gar sind. Gieße Nudeln und Gemüse ab und gib sie gut abgetropft direkt in die Sauce. Vermenge alles gründlich. Falls die Sauce stark eindickt, hilft ein weiterer kleiner Schuss heißes Kochwasser.
Mit etwas Biss servieren
Schmecke ab und ergänze bei Bedarf die restliche Sojasauce. Verteile die Nudeln auf zwei Schalen. Streue die Frühlingszwiebeln und grob gehackten Erdnüsse darüber und serviere das Gericht warm.
Tipps & Varianten
Gleiche Nudelmarken können unterschiedliche Garzeiten haben; die Packungsangabe hat Vorrang. Erdnussmus vor dem Abwiegen gründlich umrühren. Enthält Erdnüsse, Soja, Sesam und bei üblichen Mie-Nudeln Weizen. Diese Variante ist bei Erdnussallergie nicht geeignet. Eine schärfere Version kannst du am Tisch mit etwas Chili ergänzen.
Hier treffen eine sämige Sauce und warmes Gemüse aufeinander. Die Brokkoliröschen garen mit den Nudeln, während du die Sauce in einer Schüssel anrührst. Der Ingwer bringt Frische, gehackte Erdnüsse sorgen für Biss. Eine asiatisch inspirierte Kombination ohne Anspruch auf ein bestimmtes Originalgericht.
Ideenanstoß: Love and Lemons: Peanut Noodles. Diese Variante wurde für 12kochen eigenständig ausgearbeitet.
Fragen zum Rezept
Kann ich Spaghetti verwenden?
Ja. Ihre längere Garzeit berücksichtigen. Koche sie zunächst allein und gib kleine Brokkoliröschen etwa 5 bis 6 Minuten vor dem Garende hinzu; Möhrenstreifen brauchen nur die letzte Minute.
Warum wird die Sauce beim Rühren erst fest?
Erdnussmus kann beim ersten Kontakt mit wenig Flüssigkeit eindicken. Rühre weiter und gib das heiße Wasser portionsweise hinzu, bis die Sauce cremig wird.
Ist das Rezept glutenfrei?
Mit üblichen Mie-Nudeln und Sojasauce nicht. Dafür müssten sowohl die Nudeln als auch die Würzsauce ausdrücklich glutenfrei sein. Beachte dann die abweichende Zubereitung der gewählten Produkte.
Nachgekocht?
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