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Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis
Vier rote Paprika werden mit Hackfleisch und vorgekochtem Reis gefüllt und in Tomatensoße im Ofen gegart. Für zwei Personen sind jeweils zwei mittelgroße Paprika mit Soße eingeplant; eine zusätzliche Beilage brauchst du nicht.
Küche: Mediterran inspiriert · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 85 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Auflaufform, kleiner Kochtopf mit Deckel, Pfanne, Messer, Schneidebrett, Schüssel, Messbecher, Deckel oder Alufolie für die Form und Fleischthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
20 Min. Vorbereitung · 65 Min. Garzeit
Reis und Paprika vorbereiten
Koche den Langkornreis in Wasser nach Packungsangabe etwa 15–20 Minuten vor und lasse ihn abgetropft etwas abkühlen. Nutze die Kochzeit für das Gemüse: Wasche vier mittelgroße Paprika von jeweils etwa 150–200 g, schneide oben einen Deckel ab und entferne Kerne und weiße Innenhäute. Schäle und würfle Zwiebel und Knoblauch. Heize den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor.
Zwiebelbasis und Tomatensoße zubereiten
Erhitze das Rapsöl in der Pfanne und dünste die Zwiebel etwa 3 Minuten an. Rühre den Knoblauch kurz ein. Gib die Hälfte dieser Mischung zum Reis in eine Schüssel. Rühre das Tomatenmark in die übrige Zwiebelmischung in der Pfanne, brate es kurz mit und ergänze gehackte Tomaten, Brühe, Paprikapulver und Oregano. Lasse die Soße etwa 3 Minuten köcheln, schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab und gieße sie in die Auflaufform.
Füllung mischen und Paprika einsetzen
Vermenge den leicht abgekühlten Reis mit der zurückgelegten Zwiebelmischung, dem rohen Hackfleisch, etwas Salz und Pfeffer sowie 1 EL der Tomatensoße aus der Form. Fülle die Paprika gleichmäßig, ohne die Masse sehr fest hineinzupressen. Stelle die Paprika aufrecht in die Soße und lege die Paprikadeckel daneben. Reinige nach dem Kontakt mit rohem Hackfleisch Hände, Schüssel und benutzte Geräte.
Im Ofen vollständig garen
Decke die Form mit einem passenden Deckel oder Alufolie ab und gare die Paprika auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten. Entferne die Abdeckung und gare weitere etwa 15–20 Minuten, bis die Paprika weich sind. Prüfe die Füllung mit einem sauberen Thermometer an den dicksten Stellen: Überall müssen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht werden. Bei Bedarf länger garen; bei starkem Bräunen wieder abdecken.
Mit Soße servieren
Lasse die Paprika kurz stehen, schmecke die Tomatensoße nochmals ab und streue die Petersilie darüber. Verteile pro Person zwei gefüllte Paprika mit der Hälfte der Soße auf Teller. Die angegebenen rund 85 Minuten enthalten Vorbereitung, das Vorkochen des Reises und die Ofenzeit.
Tipps & Varianten
Wähle vier mittelgroße Paprika, die aufrecht in eine Form passen. Bei besonders großen oder dickwandigen Paprika kann die Ofenzeit länger sein. Der Reis wird vorgekocht, das Hackfleisch kommt roh in die Füllung und muss im Ofen vollständig durchgaren. Gemüsebrühe kann Sellerie enthalten; beachte das Etikett. Bei mehr Portionen sind eine größere Form und eventuell längere Garzeiten nötig.
Reis als Teil der Füllung
Der vorgekochte Reis macht die Füllung locker und liefert die Beilage gleich mit. Die Tomatensoße gart unter den Paprika, sodass du zum Servieren nur noch zwei gefüllte Schoten pro Person auf einen Teller setzen musst.
Eine Form, in der die Paprika stehen bleiben
Die Form sollte hoch genug sein und Platz für vier mittelgroße Paprika bieten, ohne sie einzuklemmen. Der Auflaufform-Ratgeber erklärt Größen und Materialien. Für die Vorbereitung hilft die Pfannen-Kaufberatung. Die Hinweise zum vollständigen Durchgaren folgen dem BfR zur Küchenhygiene.
Reste richtig aufbewahren
Kühle Reste zügig in kleinen, flachen Behältern ab und lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Weitere Gerichte mit Hackfleisch
Wenn du eine Pfannenvariante suchst, passen die Hackbällchen in Tomatensoße mit Reis. Aus dem Ofen kommt auch der Hackfleisch-Nudelauflauf mit Zucchini.
Fragen zum Rezept
Kann ich den Reis roh in die Füllung geben?
Für dieses Rezept nicht: Flüssigkeitsmenge und Ofenzeit sind auf vorgekochten Reis abgestimmt. Roher Reis könnte fest bleiben und der Füllung zu viel Flüssigkeit entziehen.
Warum bleiben die Paprikadeckel neben den Schoten?
So lässt sich die Füllung leichter prüfen und die Oberfläche kann nach dem Abdecken etwas bräunen. Die Deckel garen in der Form mit und können mitgegessen werden.
Kann ich gefüllte Paprika vorbereiten?
Du kannst Reis und Soße vorher zubereiten und zügig gekühlt aufbewahren. Mische die Füllung mit rohem Hackfleisch erst kurz vor dem Backen. Fertig gegarte Reste rasch in flachen Portionen abkühlen, abgedeckt kalt lagern und möglichst am nächsten Tag vollständig wiedererwärmen.
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