Zum Nachkochen12kochen.de
Hähnchen-Pilaw mit Kürbis und Aprikosen
Hier ist Reis der Mittelpunkt: Er nimmt im geschlossenen Topf den würzigen Ansatz auf, statt separat als Beilage zu kochen. Kleine Kürbisstücke und Aprikosen verteilen sich zwischen den Körnern. Eine kurze Ruhephase am Schluss macht das Pilaw locker.
Küche: Asiatisch inspiriert · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 60 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
Teilen
Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Breiter Topf mit dicht schließendem Deckel, Sieb, zwei Bretter, Messer, Messbecher, Gabel, Lebensmittelthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
20 Min. Vorbereitung · 40 Min. Garzeit
Reis und Gemüse vorbereiten
Spüle den Reis in einem Sieb und lasse ihn gut abtropfen. Wasche den Kürbis, entferne Kerne und wiege die benötigte Menge; schneide ihn in etwa 1,5 cm große Würfel. Schneide Zwiebeln und Aprikosen klein, wasche und hacke die Petersilie. Halte einen dicht schließenden Deckel bereit.
Hähnchen getrennt schneiden
Schneide das gekühlte Hähnchen auf einem eigenen Brett in etwa 2 cm große Stücke. Wasche es nicht. Hände, Messer und Brett nach dem Kontakt gründlich reinigen. Erhitze das Öl im Topf und brate das Fleisch in einer Lage etwa 5 Minuten an; bei Bedarf in zwei Durchgängen.
Den Reis im Ansatz wenden
Gib die Zwiebeln zum Fleisch und dünste sie etwa 3 Minuten. Kürbis, Reis, Kreuzkümmel und Kurkuma zugeben und etwa 1 Minute unter Rühren erwärmen. Aprikosen und Brühe hinzufügen. Leicht salzen, einmal umrühren und aufkochen.
Zugedeckt sanft garen
Schließe den Deckel und lasse alles bei sehr kleiner Hitze etwa 18–22 Minuten garen. Den Deckel möglichst geschlossen halten. Prüfe am Ende: Der Reis ist weich, der Kürbis lässt sich einstechen, und in den dicksten Fleischstücken sind mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht. Ist der Reis noch fest und der Topf trocken, wenig heißes Wasser ergänzen und einige Minuten weitergaren.
Ruhen lassen und auflockern
Nimm den Topf vom Herd und lasse das Pilaw nach bestandener Fleischgarprobe 8–10 Minuten zugedeckt ruhen. Lockere es anschließend mit einer Gabel; kräftiges Rühren würde Reis und Kürbis zerdrücken. Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Größere Mengen brauchen einen breiteren Topf und erneute Garproben.
Tipps & Varianten
Verwende für die angegebene Flüssigkeit Basmatireis; Vollkornreis braucht andere Mengen und mehr Zeit. Die Flüssigkeitsaufnahme hängt vom Reis und vom Deckel ab: gegen Ende kontrollieren, bei Bedarf wenig heißes Wasser zugeben. Als milde Variante Kurkuma reduzieren, die Aprikosen aber klein schneiden, damit sie sich verteilen. Tiefgekühltes Fleisch vorher im Kühlschrank auftauen; die Auftauzeit kommt hinzu.
Allergene: Gemüsebrühe kann Sellerie enthalten. Zutatenliste der Brühe prüfen.
Reste richtig aufbewahren
Gegarte Reste zügig in flache, kleine Behälter verteilen und abkühlen, dann abgedeckt bei möglichst 5 °C, höchstens 7 °C, lagern. Möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Nur die benötigte Menge erwärmen, dabei an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; zwischendurch wenden oder umrühren. Kalte Dips getrennt halten. Langes Stehen bei Raumtemperatur lässt sich durch späteres Aufkochen nicht ausgleichen. Grundlage: BfR: Vorkochen und sichere Aufbewahrung.
Passendes Küchenwissen und weitere Rezeptideen
Reis richtig kochen: Quellmethode, Wassermenge und häufige Fehler · Lebensmittel sicher auftauen: Fleisch, Fisch und Gemüse · Kürbis-Risotto mit Walnüssen
Fragen zum Rezept
Kann ich Vollkornreis verwenden?
Nicht mit unveränderten Zeiten und derselben Brühemenge. Vollkornreis braucht meist deutlich länger; Kürbis und Hähnchen würden dabei anders garen. Für diesen gemeinsamen Topfablauf Basmatireis verwenden.
Warum bleibt der Reis unten feucht?
Ein undichter Deckel, zu schwache Hitze oder eine andere Reissorte können den Ablauf verändern. Nach der Garprobe überschüssige Flüssigkeit kurz offen verdampfen lassen und anschließend ruhen lassen.
Kann ich das Pilaw für vier Portionen kochen?
Ja, die Zutaten verdoppeln. Verwende einen ausreichend breiten Topf, brate Fleisch in Portionen und kontrolliere Reis sowie mehrere Fleischstücke. Die angegebene Zeit ist für zwei Portionen kalkuliert.
Nachgekocht?
Erzähl uns davon.
Deine Erfahrungen, Abwandlungen und Fragen helfen anderen beim Kochen.
Hier ist noch Platz für deinen ersten Kochtipp.
Wie hat es dir geschmeckt?