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Hähnchen-Reis-Suppe mit Möhren und Erbsen
Hähnchenbrust, Reis, Möhren und Erbsen garen in einem Topf zu einer sättigenden Suppe für zwei. Etwas Zitronensaft und Petersilie runden die Brühe ab. Ein ganzes Suppenhuhn und eine zusätzliche Beilage brauchst du dafür nicht.
Küche: Europäisch · Gericht: Suppe
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 50 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Großer Topf mit Deckel, Messer, getrennte Schneidebretter, Sparschäler, Messbecher, Kochlöffel und Fleischthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 35 Min. Garzeit
Gemüse und Hähnchen vorbereiten
Schäle die vor dem Schälen gewogenen Möhren und schneide sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Schäle und würfle Zwiebel und Knoblauch. Schneide die Hähnchenbrust auf einem separaten Brett in etwa 1,5 cm große Würfel, ohne sie vorher zu waschen. Reinige anschließend Hände, Messer und Brett.
Gemüse anschwitzen und Brühe angießen
Erhitze das Rapsöl im großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel etwa 3 Minuten an, gib die Möhren hinzu und brate sie etwa 2 Minuten mit. Rühre den Knoblauch kurz ein. Gieße die Gemüsebrühe an und lasse sie aufkochen.
Reis und Hähnchen in der Suppe garen
Gib den Reis und die Hähnchenwürfel in die kochende Brühe. Lasse die Suppe bei kleiner Hitze und leicht geöffnetem Deckel etwa 18–20 Minuten sanft köcheln; richte dich bei der Reisgarzeit nach der Packung. Rühre gelegentlich um, damit der Reis nicht am Boden ansetzt. Sind die Körner noch fest oder die Suppe zu dick, ergänze schluckweise heißes Wasser und gare etwas länger.
Erbsen ergänzen und Garzustand prüfen
Gib die TK-Erbsen während der letzten 3–5 Minuten direkt in die Suppe und gare sie nach Packungshinweis. Prüfe die dicksten Hähnchenstücke mit einem sauberen Thermometer: Mindestens 70 °C müssen an allen Stellen für 2 Minuten erreicht werden. Lasse die Suppe bei Bedarf länger sanft köcheln. Auch Möhren und Reis sollen gar sein.
Abschmecken und aufteilen
Presse die halbe Zitrone aus und rühre zunächst etwa die Hälfte ihres Safts sowie die Petersilie ein. Schmecke mit Salz, Pfeffer und weiterem Zitronensaft nach Wunsch ab. Verteile die Suppe auf zwei große Schalen und serviere sie direkt. Reis quillt beim Stehen nach; ergänze bei Bedarf etwas heißes Wasser.
Tipps & Varianten
Die Grundmenge ergibt zwei große Hauptgericht-Portionen. Verwende normalen Langkornreis; Naturreis braucht deutlich länger und passt nicht ohne Anpassung in diesen Garablauf. Reis nimmt auch nach dem Kochen weiter Flüssigkeit auf. Für eine dünnere Suppe heißes Wasser nach Bedarf ergänzen und erneut abschmecken. Gemüsebrühe kann Sellerie enthalten; beachte die Zutatenliste.
Eine Suppe mit Beilage im Topf
Reis, Gemüse und Hähnchen garen gemeinsam in der Brühe. Das spart einen zweiten Topf; gelegentliches Rühren verhindert, dass Reis am Boden hängen bleibt. Die rund 50 Minuten enthalten das Schneiden und die Garzeit.
Gemüse zuerst, Geflügel getrennt
Bereite erst das Gemüse und danach das rohe Geflügel auf einem separaten Brett vor. Der Schneidebrett-Ratgeber und die Sparschäler-Kaufberatung helfen bei der Auswahl der Küchenhelfer. Grundlage für die Geflügelhinweise ist das BfR zu Geflügelfleisch.
Reste richtig aufbewahren
Kühle Reste zügig in kleinen, flachen Behältern ab und lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Weitere sättigende Gerichte aus dem Topf
Für einen längeren Kochabend passt der Rindfleisch-Eintopf mit Kartoffeln und Möhren. Eine fleischlose Alternative ist der Rote-Linsen-Topf mit Tomaten.
Fragen zum Rezept
Muss ich den Reis separat kochen?
Nein, normaler Langkornreis gart in der Brühe. Dadurch wird die Suppe etwas sämig. Beachte die Garzeit auf der Packung und ergänze bei Bedarf heißes Wasser, wenn zu viel Flüssigkeit aufgenommen wurde.
Kann ich bereits gegartes Hähnchen verwenden?
Ja, wenn es nach dem Garen zügig abgekühlt und durchgehend kalt gelagert wurde. Gib die Stücke gegen Ende dazu und erhitze auch sie vollständig auf mindestens 70 °C für 2 Minuten. Die hier angegebene Zubereitung beginnt mit roher Hähnchenbrust.
Wie wärme ich die Suppe wieder auf?
Kühle Reste zügig in kleinen, flachen Behältern ab und lagere sie abgedeckt kalt. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Ergänze beim Erwärmen etwas Wasser, rühre mehrfach um und erreiche überall mindestens 70 °C für 2 Minuten.
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