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Lachs in Dill-Senf-Soße mit Erbsen-Couscous
Lachsfilets garen sanft in einer cremigen Dill-Senf-Soße. Couscous und Erbsen bilden eine unkomplizierte Beilage, die parallel fertig wird.
Küche: Europäisch · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 40 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Pfanne mit Deckel, kleiner Kochtopf, Schüssel mit Deckel, Messbecher, getrennte Schneidebretter und Lebensmittelthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 25 Min. Garzeit
Vorbereiten
Schäle und würfle die Zwiebel. Prüfe frischen oder vollständig aufgetauten Lachs auf Gräten und teile ihn in zwei gleichmäßig dicke Stücke. Hände, Messer und Brett nach Fischkontakt reinigen.
Erbsen-Couscous zubereiten
Koche die Erbsen nach Packungsangabe in Wasser und gieße sie ab. Übergieße den Couscous separat mit der auf seiner Packung angegebenen Menge kochendem Wasser. Abdecken, quellen lassen und mit einer Gabel lockern; Erbsen unterheben.
Soße ansetzen
Dünste die Zwiebel im Öl etwa 3 Minuten. Gib Brühe und Sahne dazu, rühre den Senf ein und lasse 2 Minuten sanft köcheln.
Lachs gar ziehen lassen
Lege die Filets in die Soße und gare sie zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10–14 Minuten, je nach Dicke länger. Der Fisch darf innen nicht mehr glasig sein; überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Er soll sich leicht in Lamellen teilen lassen.
Abschmecken und servieren
Hebe den Fisch vorsichtig heraus. Rühre Dill und Zitronensaft in die Soße, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und verteile Fisch, Soße und Erbsen-Couscous auf zwei Teller.
Tipps & Varianten
Tiefgekühlten Fisch nach Packungsangabe vollständig im Kühlschrank auftauen. Die Auftauzeit kommt zur Rezeptzeit hinzu. Enthält Fisch, Milch, Senf und Gluten; Brühe kann Sellerie enthalten. Couscous-Flüssigkeitsbedarf richtet sich nach der Packung.
Passende Küchenhelfer
Orientierung geben Pfannen-Kaufberatung und Küchenzangen-Ratgeber. Hinweise zur Küchenhygiene folgen dem BfR zur Küchenhygiene.
Reste richtig aufbewahren
Kühle Reste zügig in kleinen, flachen Behältern ab und lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Weitere Rezeptideen
Probiere auch Lachs-Spinat-Pasta und Couscous-Salat.
Fragen zum Rezept
Kann ich körnigen Senf nehmen?
Ja, beginne mit 2 TL und schmecke zum Schluss ab. Die Soße hat dann sichtbare Senfkörner.
Kann ich Reis als Beilage nehmen?
Ja, etwa 140–150 g trockenen Reis für zwei separat nach Packungsangabe kochen. Die Couscousmenge entfällt.
Wie bewahre ich Reste auf?
Reste zügig in flachen Portionen abkühlen, abgedeckt bei möglichst 5 °C lagern und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Erwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
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