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Schweinefleisch mit Brokkoli und Reis
Dünne Schweinefleischstreifen und Brokkoli kommen in einer würzigen Soja-Ingwer-Soße zusammen. Langkornreis dient als Beilage.
Küche: Asiatisch inspiriert · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 45 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Breite Pfanne mit Deckel, Reistopf, Messer, getrennte Schneidebretter, Messbecher und Fleischthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 30 Min. Garzeit
Reis und Zutaten vorbereiten
Gare den Reis nach Packungsangabe. Teile Brokkoli in kleine Röschen, schäle den Strunk und schneide ihn dünn. Schäle und hacke Knoblauch und Ingwer. Schneide das Schweinefleisch auf einem separaten Brett quer zur Faser in etwa 0,5 cm dicke Streifen; Hände und Geräte danach reinigen.
Fleisch anbraten
Erhitze das Öl in der breiten Pfanne und brate die Streifen etwa 4–5 Minuten an, mehrfach wenden. Pfeffern und auf einen separaten Teller legen. Bei kleiner Pfanne in zwei Durchgängen braten.
Brokkoli vorgaren
Gib Brokkoli und Brühe in die Pfanne. Gare zugedeckt bei sanftem Köcheln etwa 5–7 Minuten, bis die Röschen bissfest sind. Knoblauch und Ingwer anschließend einrühren.
Soße und Fleisch fertig garen
Verrühre Sojasoße, Essig und Stärke mit 2 EL kaltem Wasser. Rühre die Mischung ein und lasse sie kurz aufkochen. Gib Fleisch samt Saft zurück und gare etwa 3–5 Minuten weiter. Überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf länger garen.
Abschmecken und anrichten
Prüfe Brokkoli und Fleisch. Ergänze bei zu dicker Soße schluckweise heißes Wasser. Wegen der Sojasoße erst jetzt vorsichtig salzen und pfeffern. Mit dem Reis auf zwei Tellern servieren.
Tipps & Varianten
Dünne Fleischstreifen und kleine Brokkoliröschen helfen bei gleichmäßigem Garen. Sojasoße enthält Soja und häufig Gluten; Brühe kann Sellerie enthalten.
Passende Küchenhelfer
Orientierung für die Ausstattung geben Pfannen-Kaufberatung und Schneidebrett-Ratgeber. Hinweise zum Umgang mit rohem Fleisch folgen dem BfR zur Küchenhygiene.
Reste richtig aufbewahren
Kühle Reste zügig in kleinen, flachen Behältern ab und lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Weitere Rezeptideen
Dazu passen auch Hähnchen-Curry und Rindergeschnetzeltes mit Paprika.
Fragen zum Rezept
Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?
Ja, nach Packungsangabe mitgaren. Größere Röschen können längere Zeit benötigen.
Warum erst am Ende salzen?
Sojasoße und Brühe bringen bereits Salz mit; erst nach dem Zusammenführen abschmecken.
Wie bewahre ich Reste auf?
Reste zügig in flachen Portionen abkühlen, abgedeckt bei möglichst 5 °C lagern und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Erwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Auch Reis rasch abkühlen und kalt lagern.
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