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Schweineschnitzel mit Champignonsoße und Reis
Dünne Schweineschnitzel werden paniert und in der Pfanne gegart. Champignon-Sahne-Soße und Reis ergänzen die zwei Portionen.
Küche: Europäisch · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 55 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Pfanne für Schnitzel, separate Pfanne für die Soße, Reistopf, drei Paniergeschirre, Kochmesser, getrennte Schneidebretter, Küchenzange und Lebensmittelthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 40 Min. Garzeit
Zutaten vorbereiten
Koche Reis nach Packungsangabe in Wasser. Putze und schneide Pilze, schäle und würfle Zwiebel. Bereite für zwei Grundportionen zwei etwa gleich schwere, 0,5 cm dünne Schnitzel auf einem separaten Brett vor; Hände und Geräte nach Fleischkontakt reinigen.
Pilzsoße kochen
Dünste Zwiebel in 5 ml Öl 3 Minuten. Brate Pilze etwa 7 Minuten mit, bis ihr Wasser weitgehend verdampft ist. Ergänze Brühe, Sahne und Thymian und köchle etwa 5 Minuten. Warm halten.
Schnitzel panieren
Verteile Mehl, verquirltes Ei und Brösel auf drei Geschirre. Würze Schnitzel, wende nacheinander in Mehl, Ei und Bröseln. Rohe Panierreste danach entsorgen.
Fleisch durchgaren
Erhitze die übrigen 25 ml Öl in der zweiten Pfanne. Brate Schnitzel etwa 3–4 Minuten je Seite, bei Bedarf portionsweise. Überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; dickere Stücke brauchen länger. Bei zu schneller Bräunung Hitze reduzieren.
Servieren
Prüfe Reis auf weiche Konsistenz, schmecke die heiße Soße ab und verteile alles auf zwei Teller. Soße erst am Teller neben oder über das Schnitzel geben. Petersilie darüberstreuen.
Tipps & Varianten
Enthält Gluten, Ei und Milch; Brühe kann Sellerie enthalten. Für größere Mengen in mehreren Durchgängen braten und vollständig gegartes Fleisch kurz warm halten.
Passende Küchenhelfer
Orientierung geben Pfannen-Kaufberatung und Küchenzangen-Ratgeber. Hinweise zur Küchenhygiene folgen dem BfR zur Küchenhygiene.
Reste richtig aufbewahren
Kühle Reste zügig in kleinen, flachen Behältern ab und lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Weitere Rezeptideen
Probiere auch Hähnchen-Cordon-bleu und Vegetarische Pilzpfanne.
Fragen zum Rezept
Warum zwei Pfannen?
Soße und Schnitzel lassen sich parallel garen. Mit einer Pfanne zuerst die Soße zubereiten und separat warm halten; zusätzlich Zeit einplanen.
Kann ich unpaniertes Fleisch nehmen?
Ja, dann Mehl, Ei und Brösel weglassen. Garprobe und sichere Kerntemperatur bleiben nötig.
Wie aufbewahren?
Reste zügig in flachen Portionen abkühlen, abgedeckt bei möglichst 5 °C lagern und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Erwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Panade wird beim Aufwärmen weicher.
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