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Spaghetti Bolognese für den Alltag
Eine herzhafte Tomatensauce mit Rinderhack, Möhren und Oregano trifft auf Spaghetti. Etwas Parmesan rundet das einfache Alltagsessen ab.
Küche: Italienisch inspiriert · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 55 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Breite tiefe Pfanne oder Topf, Nudeltopf, Schneidebrett, Messer, Kochlöffel, Seiher und bei Bedarf Fleischthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 40 Min. Garzeit
Gemüse klein schneiden
Schäle und wasche die Möhre. Schneide Möhre und Zwiebel in kleine Würfel von etwa 5 mm. Hacke den Knoblauch. Stelle die übrigen Zutaten bereit.
Gemüse und Hack anbraten
Erhitze das Olivenöl in der tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste Zwiebel und Möhre etwa 5 Minuten an. Gib das Hackfleisch dazu, erhöhe die Hitze etwas und brate es unter Zerteilen 5–6 Minuten krümelig. Rühre Knoblauch und Tomatenmark ein und röste beides etwa 1 Minute mit.
Sauce sanft köcheln
Gieße Tomaten und Brühe an. Gib Oregano, etwas Salz und Pfeffer dazu. Lasse die Sauce ohne Deckel bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 25 Minuten sanft köcheln und rühre regelmäßig um. Wird sie zu trocken, ergänze esslöffelweise heißes Wasser. Das Hackfleisch muss vollständig durchgegart sein; die Sauce soll überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Spaghetti parallel kochen
Setze gegen Ende der Saucenzeit einen Topf mit reichlich Wasser auf. Salze das kochende Wasser und gare die Spaghetti nach Packungsangabe bissfest. Fange vor dem Abgießen etwas Nudelwasser in einer Tasse auf.
Verbinden und servieren
Schmecke die Sauce ab und mische die abgetropften Spaghetti unter. Falls nötig, lockere alles mit wenig aufgefangenem Nudelwasser. Verteile die Pasta auf zwei Teller und streue den Parmesan darüber.
Tipps & Varianten
Spaghetti werden trocken gewogen, die Möhre nach dem Schälen. Eine kleine Zwiebel von etwa 80 g reicht. Die Sauce soll dickflüssig sein und an den Nudeln haften. Enthält mit üblichen Spaghetti Weizen und durch Parmesan Milch; Brühe kann Sellerie enthalten. Packungsangaben prüfen.
Eine Sauce mit Zeit zum Einkochen
Für diese Alltagsversion bringen kleine Möhrenwürfel Süße und etwas Biss in die Tomatensauce. Die rund 55 Minuten enthalten Vorbereitung, Anbraten und Köcheln. Koche die Nudeln erst gegen Ende, damit sie heiß mit der fertigen Sauce zusammenkommen.
Der passende Topf und heiße Nudeln
Eine breite tiefe Pfanne oder ein Topf mit ausreichend Bodenfläche erleichtert das Anbraten. Für vier Portionen das Hack in zwei Durchgängen braten und etwas zusätzliche Zeit einplanen. Weitere Hilfe bieten unser Pfannen-Ratgeber und die Anleitung Pasta richtig abgießen.
Reste aufbewahren
Kühle übrige Sauce zügig in flachen Behältern ab, lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C und verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Erwärmen umrühren und überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Noch mehr Ideen mit Hackfleisch
Ohne Nudeln, dafür mit Kartoffeln und Erbsen, kommt unsere Hackfleisch-Kartoffel-Pfanne aus. Hinweise zum sicheren Umgang mit rohem Hack findest du in den BfR-Informationen zur Lebensmittelhygiene.
Fragen zum Rezept
Kann ich gemischtes Hackfleisch verwenden?
Ja, dieselbe Menge gemischtes Hack passt. Der Fettgehalt und damit das Bratverhalten können sich ändern. Gare auch gemischtes Hack vollständig durch.
Wie wird die Sauce weniger wässrig?
Lasse sie offen sanft köcheln und rühre häufiger, sobald sie dicker wird. Ein breiter Topf lässt mehr Flüssigkeit verdampfen. Nudelwasser erst beim Mischen und nur in kleinen Mengen zugeben.
Kann ich die Sauce einfrieren?
Ja. Kühle die fertige Sauce zügig in flachen Behältern ab und friere sie portionsweise ein. Beschrifte die Behälter mit Inhalt und Datum. Im Kühlschrank auftauen und anschließend gründlich erhitzen; die Nudeln frisch kochen.
Nachgekocht?
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