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Rindfleisch-Brokkoli-Pfanne mit Mie-Nudeln
Dünne Rindfleischstreifen und Brokkoli werden in einer Soja-Ingwer-Soße zubereitet. Vorgegarte Mie-Nudeln kommen zum Schluss in die Pfanne.
Küche: Asiatisch inspiriert · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 45 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Breite Pfanne mit Deckel, Nudeltopf, Messer, getrennte Schneidebretter, Küchensieb, Messbecher und Fleischthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 30 Min. Garzeit
Vorbereiten
Schneide Brokkoli in kleine Röschen und den geschälten Strunk dünn. Schäle und hacke Knoblauch und Ingwer. Schneide das Rindfleisch auf einem separaten Brett quer zur Faser in etwa 0,5 cm dicke Streifen; danach Hände und Geräte reinigen. Bereite Wasser für die Nudeln vor.
Fleisch anbraten
Erhitze das Öl in der breiten Pfanne. Brate das Fleisch etwa 3–4 Minuten unter Wenden an, bei enger Pfanne in zwei Durchgängen. Pfeffern und auf einen separaten Teller legen; es wird später fertig gegart.
Brokkoli und Nudeln garen
Gib Brokkoli und Brühe in die Pfanne und gare zugedeckt etwa 5–7 Minuten bissfest. Ergänze Knoblauch und Ingwer. Bereite die Mie-Nudeln parallel nach Packungsangabe zu und lasse sie gut abtropfen.
Soße und Fleisch zusammenführen
Verrühre Sojasoße, Essig und Stärke mit 2 EL kaltem Wasser. Rühre die Mischung in die Pfanne und koche kurz auf. Gib Fleisch samt Saft zurück und gare sanft weiter, bis überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht wurden.
Nudeln unterheben
Hebe die fertig gegarten Nudeln unter und erwärme sie gründlich. Bei Bedarf schluckweise heißes Wasser ergänzen. Wegen der salzigen Sojasoße erst jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Teller verteilen.
Tipps & Varianten
Quer zur Faser schneiden und kleine Portionen anbraten. Diese Variante gart das Fleisch vollständig durch. Sojasoße enthält Soja und häufig Gluten; Mie-Nudeln können Gluten und Eier, Brühe Sellerie enthalten.
Passende Küchenhelfer
Orientierung für die Ausstattung geben Pfannen-Kaufberatung und Küchensieb-Ratgeber. Hinweise zum Umgang mit rohem Fleisch folgen dem BfR zur Küchenhygiene.
Reste richtig aufbewahren
Kühle Reste zügig in kleinen, flachen Behältern ab und lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Weitere Rezeptideen
Dazu passen auch Rindergeschnetzeltes und Erdnussnudeln mit Brokkoli.
Fragen zum Rezept
Kann ich Reisnudeln verwenden?
Ja, aber separat nach deren Packungsangabe vorbereiten. Garzeiten und Flüssigkeitsaufnahme unterscheiden sich.
Brauche ich einen Wok?
Eine ausreichend breite Pfanne reicht für diese Mengen. Bei kleiner Bratfläche in Durchgängen arbeiten.
Wie bewahre ich Reste auf?
Reste zügig in flachen Portionen abkühlen, abgedeckt bei möglichst 5 °C lagern und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Erwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Beim Erwärmen etwas Wasser ergänzen und vorsichtig wenden.
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