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Lachs-Spinat-Pasta
Lachswürfel, frischer Spinat und Nudeln werden in einer milden Sahnesoße zusammengeführt. Zitronensaft und Dill kommen zum Schluss dazu.
Küche: Mediterran inspiriert · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 45 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Breite Pfanne, Nudeltopf, Küchensieb, Messer, getrennte Schneidebretter, Messbecher und Lebensmittelthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 30 Min. Garzeit
Vorbereiten
Setze Nudelwasser auf. Schäle und würfle Zwiebel und Knoblauch, wasche den Spinat gründlich. Prüfe frischen oder aufgetauten Lachs auf Gräten und schneide ihn auf einem separaten Brett in etwa 2 cm große Würfel; Hände und Geräte reinigen.
Lachs anbraten
Erhitze das Öl und brate die Würfel etwa 4–5 Minuten vorsichtig rundum an. Auf einen separaten Teller legen; sie werden in der Soße fertig gegart.
Nudeln und Soße kochen
Koche die Nudeln nach Packungsangabe. Dünste parallel die Zwiebel 3 Minuten in der Pfanne, Knoblauch kurz mit. Gieße Brühe und Sahne an und lasse 4 Minuten sanft köcheln.
Fisch und Spinat fertig garen
Gib Lachs samt Saft zurück und gare sanft etwa 5–7 Minuten weiter. Ergänze Spinat und lasse ihn zusammenfallen. Der Fisch muss innen nicht mehr glasig sein und überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf länger garen.
Pasta unterheben
Bewahre vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auf. Hebe die Nudeln unter die Soße, ergänze bei Bedarf schluckweise Nudelwasser und erwärme gründlich. Zitronensaft und Dill einrühren, abschmecken und für zwei servieren.
Tipps & Varianten
Tiefgekühlten Fisch nach Packungsangabe vollständig im Kühlschrank auftauen. Die Auftauzeit kommt zur Rezeptzeit hinzu. Enthält Fisch und Milch; Nudeln können Gluten und Ei, Brühe Sellerie enthalten. Fischwürfel behutsam wenden.
Passende Küchenhelfer
Orientierung geben Pfannen-Kaufberatung und Pasta-Abgieß-Anleitung. Hinweise zur Küchenhygiene folgen dem BfR zur Küchenhygiene.
Reste richtig aufbewahren
Kühle Reste zügig in kleinen, flachen Behältern ab und lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Weitere Rezeptideen
Probiere auch Hähnchen-Spinat-Nudeln und Cremige Tomatenpasta.
Fragen zum Rezept
Geht tiefgekühlter Spinat?
Ja, 200 g Blattspinat auftauen und ausdrücken. In der Soße gründlich durcherhitzen; Auftauzeit zusätzlich einplanen.
Warum ist die Soße zu dick?
Mit etwas zurückbehaltenem Nudelwasser verdünnen und kurz durchschwenken.
Kann ich die Pasta aufwärmen?
Reste zügig in flachen Portionen abkühlen, abgedeckt bei möglichst 5 °C lagern und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Erwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Etwas Wasser ergänzen und den Fisch vorsichtig unterheben.
Nachgekocht?
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