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Rindfleisch-Zwiebel-Pfanne mit Kartoffelstampf
Dünne Rinderhüftstreifen und weich gebratene Zwiebeln werden in einer gebundenen Soße zusammengeführt. Kartoffelstampf wird parallel zubereitet.
Küche: Europäisch · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 50 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Breite Pfanne, Kartoffeltopf, Kartoffelstampfer, getrennte Schneidebretter, Messbecher und Lebensmittelthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 35 Min. Garzeit
Vorbereiten
Schäle Kartoffeln, schneide sie grob und koche etwa 20–25 Minuten in Wasser weich. Schäle Zwiebeln und schneide in Halbringe; würfle Knoblauch. Schneide Fleisch separat quer zur Faser in etwa 0,5 cm dünne Streifen. Hände und Geräte reinigen.
Fleisch anbraten
Erhitze Öl und brate Fleisch rundum etwa 3–4 Minuten, bei Bedarf portionsweise. Auf einen separaten Teller geben; es wird in der Soße fertig gegart.
Zwiebelsoße zubereiten
Dünste Zwiebeln im Bratansatz etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze, Knoblauch kurz mit. Ergänze Brühe und Thymian und köchle 4 Minuten. Rühre Stärke mit einem Schluck kaltem Wasser glatt und gib unter Rühren dazu.
Fleisch und Stampf fertigstellen
Gib Fleisch samt Saft zurück und erhitze sanft. Überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf länger garen. Gieße weiche Kartoffeln ab. Erwärme Milch und Butter im leeren Topf, ergänze Kartoffeln und stampfe grob.
Servieren
Schmecke Stampf und Soße mit Salz und Pfeffer ab. Verteile beides auf zwei Teller und ergänze Petersilie. Bei zu fester Konsistenz Stampf oder Soße mit etwas heißem Wasser verdünnen.
Tipps & Varianten
Enthält Milch; Brühe kann Sellerie enthalten. Dünne, quer zur Faser geschnittene Hüftstreifen verwenden. Stücke zum Schmoren sind kein direkter Ersatz.
Passende Küchenhelfer
Orientierung geben Pfannen-Kaufberatung und Sparschäler-Ratgeber. Hinweise zur Küchenhygiene folgen dem BfR zur Küchenhygiene.
Reste richtig aufbewahren
Kühle Reste zügig in kleinen, flachen Behältern ab und lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Weitere Rezeptideen
Probiere auch Rindfleisch-Paprika-Spieße und Schweinefilet mit Apfel.
Fragen zum Rezept
Geht Gulaschfleisch?
Es benötigt deutlich längeres Schmoren. Für diese kurze Zubereitung Rinderhüftsteak verwenden.
Kann ich einen Mixer für den Stampf nehmen?
Ein Stampfer eignet sich besser; starkes Mixen kann Kartoffeln klebrig machen.
Wie Reste lagern?
Reste zügig in flachen Portionen abkühlen, abgedeckt bei möglichst 5 °C lagern und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Erwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
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