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Kichererbsen-Burger mit Joghurtsoße
Grob zerdrückte Kichererbsen, Haferflocken und Ei ergeben kleine Burger-Patties. Tomate, Gurke und Joghurtsoße kommen mit in die Brötchen.
Küche: Europäisch · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 45 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Pfanne, Küchensieb, Schüssel, Kartoffelstampfer oder Gabel, Messer und Lebensmittelthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
20 Min. Vorbereitung · 25 Min. Garzeit
Pattiemasse mischen
Spüle die gegarten Kichererbsen ab, lasse sie gründlich abtropfen und zerdrücke sie grob. Schäle und würfle die Zwiebel sehr fein. Mische Kichererbsen, Haferflocken, Ei, Zwiebel, Kreuzkümmel, Paprikapulver und 1 EL Petersilie. Würze und lasse 10 Minuten quellen.
Soße und Gemüse vorbereiten
Verrühre Joghurt mit Zitronensaft, 1 EL Petersilie, Salz und Pfeffer. Wasche Tomate und Gurke und schneide sie in dünne Scheiben. Halbiere die Brötchen.
Patties formen
Forme für die zwei Grundportionen zwei breite, etwa 1,5 cm dicke Patties. Drücke die Masse fest zusammen. Ist sie noch weich, lasse sie weitere 5 Minuten quellen; mit leicht feuchten Händen formen.
Patties braten
Erhitze das Öl und brate die Patties bei mittlerer Hitze etwa 5–6 Minuten je Seite. Erst wenden, wenn die erste Seite fest ist. Im Inneren mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; nötigenfalls länger bei kleiner Hitze garen. Röste die Brötchenschnittflächen anschließend kurz in der Pfanne.
Burger zusammensetzen
Bestreiche die Brötchen mit etwas Soße. Lege je ein Pattie, Tomaten- und Gurkenscheiben hinein und serviere die übrige Soße dazu. Stückzahlen in der Anleitung beziehen sich auf zwei Grundportionen.
Tipps & Varianten
Enthält Ei, Milch und Gluten; Brötchen können Sesam enthalten. Vorgegarte Kichererbsen verwenden, keine eingeweichten rohen.
Passende Küchenhelfer
Orientierung geben Pfannen-Kaufberatung und Küchensieb-Ratgeber. Hinweise zur Küchenhygiene folgen dem BfR zur Küchenhygiene.
Reste richtig aufbewahren
Kühle Reste zügig in kleinen, flachen Behältern ab und lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Weitere Rezeptideen
Probiere auch Bohnen-Mais-Quesadillas und Couscous-Salat.
Fragen zum Rezept
Warum wird die Masse nicht fein püriert?
Grob zerdrückte Kichererbsen geben den Patties Struktur. Quellzeit und festes Formen helfen beim Zusammenhalten.
Kann ich die Patties vorbereiten?
Ja, geformte rohe Patties abgedeckt im Kühlschrank kurz bis zur Zubereitung lagern und noch am selben Tag vollständig garen.
Wie lagere ich fertige Reste?
Reste zügig in flachen Portionen abkühlen, abgedeckt bei möglichst 5 °C lagern und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Erwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Brötchen, Gemüse und Soße getrennt aufbewahren.
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