Bratwurst mit Sauerkraut und Kartoffelstampf

Schritt für Schritt.

15 Min. Vorbereitung · 35 Min. Garzeit

1. 01

   Vorbereiten

   Schäle Kartoffeln und schneide sie in etwa 3 cm große Stücke. Schäle und würfle die Zwiebel. Wasche, entkerne und würfle den Apfel. Koche die Kartoffeln in Wasser etwa 20 Minuten, bis sie weich sind.

2. 02

   Sauerkraut schmoren

   Dünste die Zwiebel im Krauttopf mit 5 ml Öl etwa 3 Minuten. Gib Apfel, Sauerkraut und Brühe dazu und schmore zugedeckt etwa 20–25 Minuten. Rühre gelegentlich und ergänze bei Bedarf etwas Wasser.

3. 03

   Bratwurst garen

   Erhitze die übrigen 10 ml Öl in der Pfanne. Brate die Bratwürste bei mittlerer Hitze nach Packungsangabe, bei roher Bratwurst meist etwa 12–18 Minuten, und wende regelmäßig. Im Inneren überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Bei zu dunkler Hülle Hitze reduzieren und länger sanft garen.

4. 04

   Kartoffelstampf zubereiten

   Gieße die weichen Kartoffeln ab und lasse sie kurz ausdampfen. Erwärme Milch und Butter, gib sie zu den Kartoffeln und stampfe alles. Schmecke mit Muskat, Salz und Pfeffer ab.

5. 05

   Anrichten

   Schmecke das Sauerkraut ab; es ist oft bereits salzig. Serviere Bratwurst, Kraut und Stampf mit dem Senf. Je nach Packungsgröße die Bratwurstmenge nach Gewicht einkaufen, nicht nach einer festen Stückzahl.