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Würstchen-Kartoffel-Topf mit Paprika
Kartoffelwürfel, Paprika und Wiener Würstchen garen in einer milden Tomatenbrühe. Ein unkomplizierter Topf für zwei, der ohne zusätzliche Beilage auskommt.
Küche: Deutsch · Gericht: Eintopf
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 45 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Großer Topf mit Deckel, Messer, Schneidebrett, Sparschäler und Kochlöffel
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 30 Min. Garzeit
Zutaten schneiden
Wiege die Kartoffeln vor dem Schälen ab, schäle und wasche sie und schneide sie in etwa 1,5 cm große Würfel. Wasche und entkerne die Paprika und würfle sie. Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke sie fein. Schneide die Wiener Würstchen in etwa 1,5 cm dicke Scheiben. Verwende bereits gegarte Brühwürstchen und beachte ihre Packungshinweise; rohe Bratwürste passen nicht zu diesem Garablauf.
Zwiebel und Paprika anschwitzen
Erhitze das Öl im Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel etwa 3 Minuten an, gib die Paprika dazu und dünste weitere 2 Minuten. Rühre Knoblauch und Paprikapulver kurz ein und gieße sofort passierte Tomaten und Brühe an, damit das Pulver nicht anbrennt.
Kartoffeln weich garen
Gib Kartoffeln und Thymian dazu, koche alles auf und lasse es zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten sanft köcheln. Rühre gelegentlich um. Die Kartoffeln müssen sich leicht einstechen lassen; in der Tomatenbrühe können sie etwas länger brauchen. Ergänze bei Bedarf wenig heißes Wasser, wenn der Topf zu trocken wird.
Würstchen gründlich erhitzen
Gib die Würstchenscheiben erst zu den weichen Kartoffeln. Erwärme sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten in der sanft köchelnden Brühe, bis sie auch innen heiß sind. Richte dich zusätzlich nach den Packungshinweisen. Für eine sämigere Konsistenz zerdrücke einige Kartoffelwürfel mit dem Kochlöffel am Topfrand.
Abschmecken und aufteilen
Rühre die Petersilie unter. Probiere die Brühe und gib erst dann bei Bedarf Salz und Pfeffer dazu; Brühe und Würstchen bringen bereits Würze mit. Verteile den Kartoffel-Topf auf zwei tiefe Teller und serviere ihn heiß.
Tipps & Varianten
Wiener Würstchen unterscheiden sich in Fleischmischung und Salzgehalt. Die Grundversion verwendet fleischhaltige, bereits gegarte Wiener. Prüfe Würstchen und Brühe auf Allergene, etwa Senf, Sellerie oder Milchbestandteile. Bei vier Portionen einen größeren Topf verwenden; die Zeit steigt vor allem beim Aufheizen. Die Kartoffeln werden vor dem Schälen gewogen.
Ein vollständiges Essen aus einem Topf
Kartoffeln liefern die Beilage direkt mit. Paprika und Tomaten machen die Brühe mild und fruchtig. Die Würstchen kommen zum Schluss hinzu, damit sie nicht die ganze Kartoffelgarzeit mitkochen. Plane einschließlich Vorbereitung etwa 45 Minuten ein.
Kleine Würfel erleichtern den Ablauf
Schneide Kartoffeln gleichmäßig und kontrolliere ihre Konsistenz. Hilfreiche Auswahlkriterien findest du im Kochmesser-Ratgeber und im Sparschäler-Ratgeber. Ein ausreichend großer Topf lässt sich leichter umrühren.
Reste portionsweise aufbewahren
Kühle Reste zügig in kleinen, flachen Behältern ab und lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Mehr herzhafte Kartoffelgerichte
Für eine weitere Alltagsidee passt die Hackfleisch-Kartoffel-Pfanne mit Erbsen. Hinweise zur sauberen Verarbeitung bietet das BfR zur Küchenhygiene.
Fragen zum Rezept
Kann ich vegetarische Würstchen nehmen?
Ja, als Variante mit eigenem Geschmack und anderer Zusammensetzung. Gib sie zum Schluss hinzu und befolge die Erhitzungshinweise der Packung. Die Grundversion und ihre Zutatenfilter beziehen sich auf fleischhaltige Wiener.
Warum bleiben die Kartoffeln noch fest?
Würfelgröße, Kartoffelsorte und die säurehaltige Tomatenbrühe beeinflussen die Garzeit. Lass den Topf weiter sanft köcheln und gib bei Bedarf etwas heißes Wasser dazu. Füge die Würstchen erst hinzu, wenn die Kartoffeln weich sind.
Wie wird die Brühe dicker?
Zerdrücke einige weiche Kartoffelwürfel im Topf und rühre um. Falls noch nötig, lasse den Topf kurz ohne Deckel köcheln. Eine zusätzliche Mehlbindung ist in dieser Version nicht vorgesehen.
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