Moussaka mit Hackfleisch, Aubergine und Kartoffeln

Schritt für Schritt.

25 Min. Vorbereitung · 65 Min. Garzeit

1. 01

   Gemüseschichten vorgaren

   Heize auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche Aubergine, entferne den Stiel und schneide sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Bestreiche mit 15 ml Öl und röste auf dem belegten Blech etwa 20 Minuten, dabei einmal wenden. Schäle Kartoffeln, schneide sie in 0,5 cm dicke Scheiben und koche sie separat in Wasser etwa 7–10 Minuten knapp weich; vorsichtig abgießen.

2. 02

   Hacksoße kochen

   Schäle und würfle Zwiebel und Knoblauch. Erhitze die übrigen 10 ml Öl. Brate Hackfleisch etwa 6–8 Minuten krümelig, dünste Zwiebel 3 Minuten und Knoblauch kurz mit. Gib Tomaten, Oregano und Zimt dazu und köchle etwa 15 Minuten offen zu einer dicken Soße. Im Hack mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; Hände und Geräte nach Rohkontakt reinigen.

3. 03

   Béchamel zubereiten

   Schmelze Butter im kleinen Topf und schwitze Mehl 1 Minute ohne Bräunung an. Gieße Milch nach und nach unter Rühren hinzu und köchle etwa 4 Minuten. Schmecke mit Muskat, Salz und Pfeffer ab. Reibe Gouda.

4. 04

   Schichten und backen

   Lege die Kartoffeln in die Form. Verteile die Hälfte der Aubergine, dann die Hacksoße und die übrige Aubergine darüber. Gieße Béchamel darauf und streue Gouda darüber. Backe etwa 30–35 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist und der Auflauf innen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht. Bei Bedarf locker abdecken.

5. 05

   Ruhen lassen und servieren

   Lasse die Moussaka etwa 5 Minuten stehen, damit die Schichten stabiler werden. Teile sie in zwei Portionen. Kartoffeln und Auberginen sollen vollständig weich sein; die Vorbereitungszeiten können je nach Dicke etwas variieren.