Zum Nachkochen12kochen.de
Hackfleisch-Kürbis-Auflauf mit Kartoffeln
Kartoffelscheiben werden vorgekocht und mit Hokkaidowürfeln und gebratenem Hack geschichtet. Eine Sahnesoße und Gouda verbinden den Auflauf.
Küche: Europäisch · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 75 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
Teilen
Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Kochtopf, Pfanne, Auflaufform mit etwa 2 Litern Volumen, Küchenreibe, getrennte Schneidebretter und Lebensmittelthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 60 Min. Garzeit
Gemüse vorbereiten
Heize auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle Kartoffeln und schneide in 0,5 cm dicke Scheiben. Koche sie etwa 10–12 Minuten in Wasser fast weich und gieße ab. Wasche Hokkaido gründlich, entferne Kerne und harten Stiel; schneide samt essbarer Schale in etwa 1,5 cm kleine Würfel.
Hack anbraten
Schäle und würfle Zwiebel und Knoblauch. Erhitze Öl und brate Hack etwa 5–6 Minuten krümelig, Zwiebel weitere 3 Minuten mit. Knoblauch kurz ergänzen. Geräte nach Kontakt mit rohem Hack reinigen.
Soße ergänzen
Gib Brühe, Sahne und Thymian dazu und köchle etwa 4 Minuten. Hack muss vollständig gegart sein und überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Schmecke die Soße ab; sie soll flüssig genug zum Garen des Kürbisses bleiben.
Auflauf backen
Mische Kartoffeln, Kürbis und Hacksoße in der Form. Reibe Gouda darüber und backe etwa 35–40 Minuten. Kürbis und Kartoffeln müssen weich sein, die Mitte mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Bei Bedarf abdecken und länger backen.
Servieren
Prüfe die größten Kürbiswürfel mit einer Gabel. Lasse den Auflauf etwa 3 Minuten ruhen, streue Petersilie darüber und verteile auf zwei Portionen.
Tipps & Varianten
Enthält Milch; Brühe kann Sellerie enthalten. Kleine Kürbiswürfel sind für die Garzeit wichtig. Größere oder tiefere Formen können die Backzeit verändern.
Passende Küchenhelfer
Orientierung geben Auflaufform-Kaufberatung und Küchenreibe-Ratgeber. Hinweise zur Küchenhygiene folgen dem BfR zur Küchenhygiene.
Reste richtig aufbewahren
Kühle Reste zügig in kleinen, flachen Behältern ab und lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Weitere Rezeptideen
Probiere auch Hackfleisch-Nudelauflauf und Ofenkürbis mit Kichererbsen.
Fragen zum Rezept
Muss Hokkaido geschält werden?
Die Schale kann nach gründlichem Waschen mitgegart werden. Andere Kürbissorten benötigen gegebenenfalls Schälen.
Der Kürbis ist noch fest – was tun?
Etwas heißes Wasser am Rand ergänzen, locker abdecken und weiterbacken, bis auch die größten Würfel weich sind.
Wie Reste aufbewahren?
Reste zügig in flachen Portionen abkühlen, abgedeckt bei möglichst 5 °C lagern und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Erwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Nachgekocht?
Erzähl uns davon.
Deine Erfahrungen, Abwandlungen und Fragen helfen anderen beim Kochen.
Hier ist noch Platz für deinen ersten Kochtipp.
Wie hat es dir geschmeckt?