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Rindfleisch-Nudelsuppe mit Ingwer und Pak Choi
Eine Ingwerbrühe verbindet Reisnudeln, knackige Möhren und Pak Choi. Dünn geschnittenes Rindfleisch wird erst am Ende in der heißen Suppe gegart und bleibt dadurch angenehm zart.
Küche: Asiatisch inspiriert · Gericht: Suppe
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 40 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Großer Topf, kleiner Topf oder hitzefeste Schüssel für Nudeln, Sieb, Brett, Messer und Lebensmittelthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 25 Min. Garzeit
Gemüse und Fleisch schneiden
Wasche Pak Choi und Frühlingszwiebeln. Schäle und wiege die Möhren; schneide sie in feine Stifte. Trenne Pak-Choi-Stiele von den Blättern und schneide beides grob. Hacke Knoblauch und geschälten Ingwer. Schneide das Rindfleisch auf separatem Brett quer zur Faser in 2–3 mm dünne Streifen; rohe Fleischgeräte danach reinigen.
Brühe ansetzen
Erhitze das Öl im Topf und dünste Ingwer, Knoblauch und die weißen Frühlingszwiebelringe etwa 1 Minute ohne Braunwerden an. Gieße Brühe und Sojasauce an und bringe sie zum Kochen. Gib Möhren und Pak-Choi-Stiele dazu und lasse sie etwa 8 Minuten sanft köcheln.
Reisnudeln separat vorbereiten
Bereite die Reisnudeln parallel nach Packungsanweisung mit Kochwasser zu, meist durch kurzes Kochen oder Einweichen in heißem Wasser. Sie sollen biegsam und ohne harten Kern sein. Gieße sie ab und verteile sie direkt auf zwei tiefe Schalen; nicht lange ungekühlt stehen lassen.
Fleisch und Blätter durchgaren
Gib die Rindfleischstreifen portionsweise in die köchelnde Brühe und löse sie mit einem sauberen Löffel voneinander. Ergänze Pak-Choi-Blätter. Gare etwa 4–6 Minuten, bis das Fleisch vollständig erhitzt und die Blätter weich sind. Kontrolliere die dicksten Fleischstücke: mindestens 70 °C für 2 Minuten; bei Bedarf länger garen.
Abschmecken und servieren
Rühre den Limettensaft ein und würze mit Pfeffer; Sojasauce und Brühe bringen bereits Salz mit. Verteile Fleisch, Gemüse und kochend heiße Brühe über den Nudeln. Ergänze die grünen Frühlingszwiebelringe und serviere sofort. Möhren sollen noch etwas Biss haben.
Tipps & Varianten
Rumpsteak oder Hüfte eignen sich besser als Schmorstücke: letztere werden in dieser kurzen Zeit nicht weich. Als Variante lässt sich Pak Choi durch fein geschnittenen Spitzkohl ersetzen; die festeren Blattrippen brauchen länger. Mehr Portionen in einem ausreichend großen Topf kochen, damit die Brühe nach Fleischzugabe rasch wieder heiß wird.
Allergene: Soja und je nach Sojasauce Gluten; Brühe kann Sellerie enthalten.
Reste richtig aufbewahren
Reste zügig in kleine, flache Behälter verteilen und abkühlen; nicht mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Abgedeckt bei möglichst 5 °C, höchstens 7 °C, kühlen und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Nur die benötigten gegarten Bestandteile erwärmen und dabei an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; Rohkost und kalte Dips separat halten. Nudeln und Brühe getrennt kühlen, damit die Nudeln weniger weich werden. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Passende Küchenhelfer und Küchenwissen
Schneidebrett kaufen: Holz, Bambus oder Kunststoff? · Fleischthermometer kaufen: Einstichgerät oder Kabelfühler?. Für Tiefkühlzutaten: Fleisch, Fisch und Gemüse sicher auftauen.
Weitere Rezeptideen
Rindfleisch-Brokkoli-Pfanne mit Mie-Nudeln · Hähnchen-Reis-Suppe mit Möhren und Erbsen.
Fragen zum Rezept
Kann ich Gulaschfleisch verwenden?
Nicht mit dieser kurzen Garzeit. Gulasch braucht längeres Schmoren und eine andere Reihenfolge. Für diese Suppe nimm dünne Streifen eines ausdrücklich zum Kurzbraten geeigneten Stücks.
Warum kommen die Nudeln nicht direkt in die Brühe?
Reisnudeln unterscheiden sich stark in Einweich- und Garzeit. Separat nach Packung vorbereitet bleibt die Brühe berechenbar und die Nudeln verkochen nicht.
Wie bewahre ich die Suppe auf?
Brühe mit Fleisch und Nudeln möglichst getrennt rasch abkühlen, abgedeckt kalt stellen und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Erwärmen gründlich rühren und überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
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