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Hähnchen vom Blech mit Kartoffeln und Möhren
Kartoffeln und Möhren rösten zuerst, dann kommen die Hähnchenbrustfilets dazu. Paprika, Thymian, Knoblauch und etwas Zitronensaft würzen das gemeinsame Ofenessen.
Küche: Mediterran inspiriert · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 65 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Großes Backblech mit Rand, zwei Schüsseln, Sparschäler, Messer, Schneidebrett, Küchenzange und Fleischthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 50 Min. Garzeit
Ofen und Gemüse vorbereiten
Heize den Ofen auf 200 °C Umluft vor. Schäle und wasche Kartoffeln und Möhren. Schneide die Kartoffeln in Spalten von höchstens 2 cm Dicke und die Möhren in etwa 1 cm dicke Scheiben. Hacke den Knoblauch fein.
Gemüse vorgaren
Mische Kartoffeln und Möhren mit 1 EL Rapsöl, Thymian, der Hälfte des Paprikapulvers sowie etwas Salz und Pfeffer. Verteile alles in einer lockeren Schicht auf dem Blech und röste es auf mittlerer Schiene zunächst etwa 20 Minuten. Wende das Gemüse einmal.
Hähnchen würzen
Verwende zwei kleine, ähnlich dicke Hähnchenbrustfilets von jeweils etwa 150 g. Wasche das rohe Geflügel nicht; tupfe es bei Bedarf mit Einmal-Küchenpapier trocken. Vermenge in der zweiten Schüssel das übrige Öl, restliches Paprikapulver, Knoblauch, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer. Wende die Filets darin. Reinige Hände und benutzte Geräte nach dem Kontakt mit rohem Geflügel.
Zusammen fertig garen
Schiebe das Gemüse etwas zur Seite und lege die Filets nebeneinander direkt auf das heiße Blech. Gare alles weitere etwa 20–25 Minuten. Prüfe die dickste Stelle beider Filets mit dem Thermometer: Sie muss mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Verlängere die Garzeit bei Bedarf. Kartoffeln und Möhren sollen sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
Kurz ruhen lassen und anrichten
Nimm das fertige Blech aus dem Ofen und lasse das Fleisch etwa 2 Minuten ruhen. Verteile je ein Filet und die Hälfte des Gemüses auf zwei Teller. Schmecke das Gemüse bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab.
Tipps & Varianten
Kartoffeln und Möhren werden nach dem Schälen gewogen; kaufe jeweils etwas mehr ein. Die 2 EL Öl und das Paprikapulver werden auf Gemüse und Fleisch aufgeteilt. Die Garzeit richtet sich auch nach Filetdicke und Ofen. Für die kurze Ruhezeit sind in der Gesamtzeit einige Minuten Puffer enthalten.
Das Gemüse bekommt einen Vorsprung
Kartoffelspalten brauchen länger als kleine Hähnchenbrustfilets. Deshalb startet das Gemüse allein im Ofen. Später gart das Fleisch auf demselben Blech mit. So passt der Ablauf besser zusammen, als wenn alles gleichzeitig in den Ofen kommt. Plane insgesamt etwa 65 Minuten ein.
Platz auf dem Blech lassen
Zwischen den Stücken sollte noch etwas Blech sichtbar bleiben. Eine tiefe, eng gefüllte Auflaufform hält mehr Feuchtigkeit zurück und verändert Bräunung und Garzeit. Worauf es bei Form und Größe ankommt, zeigt der Ratgeber zu Auflaufformen. Zum Wenden hilft eine passende Küchenzange.
Reste richtig kühlen
Fülle Reste zügig in flache Behälter, kühle sie rasch ab und lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Siehe BfR: Vorkochen und Aufbewahren.
Eine weitere Idee mit Hähnchen
Wenn du lieber auf dem Herd kochst, probiere die Hähnchen-Paprika-Pfanne mit Reis. Die Gar- und Hygienehinweise orientieren sich an den BfR-Informationen zu Geflügelfleisch.
Fragen zum Rezept
Geht Ober-/Unterhitze statt Umluft?
Als Ausgangspunkt eignen sich 220 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene. Kontrolliere Bräunung, weiches Gemüse und die Kerntemperatur des Hähnchens; die tatsächliche Zeit kann abweichen.
Was mache ich mit sehr dicken Filets?
Sehr dicke Filets brauchen länger als kleine 150-g-Stücke. Teile sie bei Bedarf vor dem Würzen längs in ähnlich dicke Stücke. Miss die Kerntemperatur und nimm fertig gegartes Gemüse bei Bedarf vorher vom Blech.
Kann ich vier Portionen auf einem Blech machen?
Nur wenn alles locker nebeneinander passt. Sonst zwei Bleche verwenden, ihre Position bei Bedarf tauschen und beide getrennt kontrollieren. Eng geschichtetes Gemüse röstet schlechter; die Temperaturprüfung des Fleisches bleibt entscheidend.
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