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Hähnchen-Wraps mit Joghurtsoße
Gebratene Hähnchenstreifen und Paprika werden mit knackigem Salat, Gurke und Tomaten in warme Tortillas gerollt. Eine Joghurtsoße mit Zitrone, Knoblauch und Petersilie verbindet die Füllung.
Küche: Europäisch · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 35 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Breite Pfanne, Messer, getrennte Schneidebretter, Salatschüssel, kleine Schüssel, Küchenzange und Fleischthermometer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 20 Min. Garzeit
Gemüse und Joghurtsoße vorbereiten
Wasche Paprika, Gurke, Tomaten und Salat. Entkerne die Paprika und schneide sie in dünne Streifen. Würfle Gurke und Tomaten; schneide den gut abgetropften Salat in kurze Streifen. Schäle den Knoblauch und hacke ihn sehr fein. Verrühre Joghurt, Knoblauch und Petersilie mit zunächst etwa der Hälfte des Safts der halben Zitrone. Schmecke mit Salz, Pfeffer und weiterem Zitronensaft nach Wunsch ab.
Hähnchen separat schneiden
Schneide die Hähnchenbrust auf einem eigenen Brett in etwa 1 cm dicke, kurze Streifen, ohne sie vorher zu waschen. Würze sie mit Paprikapulver und wenig Salz und Pfeffer. Reinige Hände, Brett und Messer nach dem Umgang mit rohem Geflügel. Halte Salat, kaltes Gemüse und Soße getrennt vom rohen Fleisch.
Fleisch und Paprika braten
Erhitze das Öl in der Pfanne bei mittlerer bis etwas höherer Hitze. Brate die Hähnchenstreifen etwa 3–4 Minuten unter Wenden an. Gib die Paprikastreifen dazu und brate weitere etwa 5–7 Minuten. Prüfe mit einem sauberen Thermometer seitlich in den dicksten Fleischstücken: Mindestens 70 °C müssen für 2 Minuten erreicht werden. Reduziere bei zu schneller Bräunung die Hitze und gare bei Bedarf länger. Gib die fertige Füllung auf einen sauberen Teller.
Tortillas weich erwärmen
Erwärme die Tortillas nach Packungsangabe. Für die Pfannenvariante wische die benutzte Pfanne nach dem vollständig gegarten Fleisch vorsichtig aus und erwärme die Fladen bei kleiner bis mittlerer Hitze einzeln kurz von beiden Seiten. Sie sollen weich und biegsam bleiben. Halte sie zwischenzeitlich unter einem sauberen Tuch warm; stark ausgetrocknete Fladen brechen beim Rollen.
Wraps füllen und rollen
Verteile Soße, Salat, Gurke, Tomaten und die gegarte Hähnchen-Paprika-Füllung gleichmäßig auf die vier Tortillas. Lasse seitlich und unten etwas Rand frei. Schlage den unteren Rand und die Seiten über die Füllung und rolle die Wraps fest auf. Falls ein Fladen zu voll wird, serviere etwas Füllung separat. Halbiere die Wraps mit einem sauberen Messer und serviere zwei Wraps pro Person.
Tipps & Varianten
Die Grundversion rechnet mit vier großen Tortillas von etwa 25 cm Durchmesser. Kleine Fladen lassen sich mit dieser Füllmenge schwer schließen; verwende dann mehr davon. Für vier Portionen Fleisch gegebenenfalls in mehreren Durchgängen braten. Tortillas enthalten gewöhnlich Weizen und Gluten, Joghurt enthält Milch. Packungshinweise und Zutatenlisten prüfen.
Vier große Wraps für zwei
Warme Fleischfüllung und frisches Gemüse werden erst beim Rollen zusammengebracht. Das erleichtert die Vorbereitung und hält den Salat knackiger. Rund 35 Minuten sind für Schneiden, Braten, Erwärmen und Rollen eingeplant.
Füllung sicher wenden und portionieren
Eine breite Pfanne und eine Zange helfen beim Braten. Orientierung bieten die Pfannen-Kaufberatung und der Küchenzangen-Ratgeber. Für Geflügel gelten die BfR-Empfehlungen zu Geflügelfleisch.
Komponenten getrennt aufbewahren
Kühle Reste zügig in kleinen, flachen Behältern ab und lagere sie abgedeckt bei möglichst 5 °C. Verbrauche sie möglichst am nächsten Tag. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen. Bewahre kaltes Gemüse, Salat und Joghurtsoße getrennt auf; erhitze sie nicht zusammen mit dem Fleisch. Frisch gerollte Wraps haben die bessere Konsistenz.
Noch eine gefüllte Tortilla-Idee
Als fleischlose Alternative passen die Bohnen-Mais-Quesadillas mit Limettenjoghurt. Sie werden gefaltet und gebraten und haben eine eigene Füllung.
Fragen zum Rezept
Kann ich die Wraps vorbereiten?
Bereite Fleisch, Gemüse und Soße getrennt vor und lagere sie zügig gekühlt. Rolle die Wraps möglichst erst vor dem Essen, damit die Tortillas weniger durchweichen. Erwärme nur die gegarte Fleischfüllung gründlich; Salat und Joghurtsoße bleiben kalt.
Warum reißt die Tortilla beim Rollen?
Meist ist der Fladen zu kalt, zu trocken oder zu voll. Erwärme ihn kurz nach Packungsangabe, halte ihn unter einem sauberen Tuch biegsam und lasse an den Rändern Platz. Überschüssige Füllung kann daneben serviert werden.
Kann ich Putenbrust verwenden?
Ja, in ähnlich dünnen Streifen. Kontrolliere die Garung ebenso mit dem Thermometer und erreiche mindestens 70 °C für 2 Minuten an allen Stellen. Der Austausch kann die benötigte Bratzeit verändern.
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