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Pastinaken-Möhren-Suppe mit Apfel
Pastinake liefert milde Süße, Möhren bringen Farbe und ein kleiner Apfelanteil macht die Suppe fruchtiger. Geröstete Brotwürfel sorgen neben der cremigen Struktur für etwas Knusper.
Küche: Europäisch · Gericht: Suppe
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 45 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Großer Topf, Stabmixer für heiße Speisen, Pfanne, Brett und Messer
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 30 Min. Garzeit
Gemüse und Apfel schneiden
Schäle Pastinaken, Möhren und Kartoffeln und wiege sie danach. Wasche den Apfel, entferne Kerngehäuse und Stiel und wiege das Fruchtfleisch. Schneide alles in etwa 1–1,5 cm große Würfel, die Zwiebel fein. Würfle das Brot separat.
Ansatz weich dünsten
Erhitze Öl im Topf und dünste Zwiebel etwa 3 Minuten. Gib Pastinaken, Möhren, Kartoffeln und Apfel dazu und dünste 2 Minuten mit. Starke Bräunung ist für diese helle Suppe nicht nötig.
In Brühe weich garen
Gieße Brühe an, bringe zum Kochen und lasse zugedeckt etwa 18–22 Minuten sanft köcheln. Prüfe mehrere Gemüsewürfel: sie müssen sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen. Harte Stücke vor dem Pürieren länger garen.
Brot rösten und Suppe pürieren
Brate Brotwürfel parallel in Butter etwa 5–7 Minuten goldbraun. Nimm den Suppentopf von der aktiven Hitzequelle und püriere mit einem für heiße Speisen geeigneten Stabmixer nach Geräteanleitung; Mixfuß eintauchen und vor dem Herausheben ausschalten. Rühre Kochsahne ein.
Konsistenz einstellen und anrichten
Erhitze die Suppe nochmals gleichmäßig unter Rühren, bis sie vollständig heiß ist. Gib bei sehr dicker Konsistenz wenig heißes Kochwasser dazu. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab, verteile auf zwei Schalen und ergänze Petersilie. Brotwürfel erst am Tisch dazugeben, damit sie knusprig bleiben.
Tipps & Varianten
Ein säuerlicher Apfel setzt einen klareren Gegensatz zur süßen Pastinake als eine sehr süße Sorte. Als vegane Variante Kochsahne durch ungesüßte pflanzliche Kochcreme und Butter durch etwas zusätzliches Rapsöl ersetzen. Die Rohmengen und das Fett dann entsprechend anpassen. Nicht in einem geschlossenen, für heiße Flüssigkeit ungeeigneten Mixer pürieren.
Allergene: Milch und Gluten (Weizen); Brühe kann Sellerie enthalten.
Reste richtig aufbewahren
Reste zügig in kleine, flache Behälter verteilen und abkühlen; nicht mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Abgedeckt bei möglichst 5 °C, höchstens 7 °C, kühlen und möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Nur die benötigten gegarten Bestandteile erwärmen und dabei an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; Rohkost und kalte Dips separat halten. Brotwürfel getrennt trocken halten; Suppe beim Aufwärmen regelmäßig vom Boden her umrühren. Grundlage: BfR-Empfehlungen zum Vorkochen.
Passende Küchenhelfer und Küchenwissen
Stabmixer kaufen: Welches Gerät und Zubehör brauchst du? · Suppe andicken ohne Klumpen: Pürieren, Reduzieren oder Stärke?. Für Tiefkühlzutaten: Fleisch, Fisch und Gemüse sicher auftauen.
Weitere Rezeptideen
Kartoffel-Lauch-Suppe mit knusprigem Brot · Rote-Linsen-Topf mit Tomaten in etwa 30 Minuten.
Fragen zum Rezept
Kann ich Petersilienwurzel statt Pastinake verwenden?
Sie lässt sich ähnlich garen, schmeckt aber kräftiger und weniger süß. Für den vorgesehenen milden Geschmack dieses Rezepts verwende Pastinake; bei einer Variante neu abschmecken.
Was tun, wenn die Suppe zu dick ist?
Erst vollständig weich garen und pürieren. Danach unter Rühren schrittweise heißes Wasser ergänzen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und zuletzt nachwürzen.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Nach raschem Abkühlen portionsweise einfrieren. Im Kühlschrank auftauen, beim Erwärmen umrühren und überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; Brotwürfel frisch zubereiten.
Nachgekocht?
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