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Warmes Pastrami-Sandwich mit Sauerkraut
Dieses Sandwich erhält seine Struktur durch geröstetes Roggenbrot, mildes Sauerkraut und warmen Käse. Pastrami ist bereits gegart und wird hier nochmals vollständig erhitzt. Ein kleiner Joghurtdip nimmt die kräftige Würze auf, ohne das Brot unnötig zu durchnässen.
Küche: Amerikanisch inspiriert · Gericht: Hauptgericht
Noch keine Bewertungen · Deine Erfahrung zählt- Gesamtzeit
- 30 Minuten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Menge
- 2 Portionen
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Mengen angepasst: Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Zutaten
Was du schon hast, kannst du abhaken.
Zutaten für 2 Portionen.
Die Umrechnung gilt für die Zutatenliste. Mengen im Anleitungstext beziehen sich auf 2 Portionen. Bei größeren Mengen Pfannengröße und Garzeit anpassen.
Du brauchst: Große Pfanne mit Deckel, kleine Pfanne oder Topf, Brett und Pfannenwender
Meine Notizen
Schritt für Schritt.
15 Min. Vorbereitung · 15 Min. Garzeit
Brot und kalte Soße vorbereiten
Brot in vier ähnlich große Scheiben schneiden. Joghurt, Senf, Ketchup, Paprikapulver und Pfeffer verrühren, bis zum Belegen kühl stellen. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Sauerkraut gut abtropfen und bei Bedarf leicht ausdrücken.
Füllung vollständig erhitzen
Sauerkraut in einem kleinen Topf mit einem Schluck Kochwasser 5 Minuten erwärmen. Pastrami dazugeben und zugedeckt heiß werden lassen; die gesamte Füllung soll mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Nicht trocken stark anbraten, damit die dünnen Scheiben saftig bleiben.
Sandwiches zusammensetzen
Zwei Brotscheiben innen mit der Hälfte der Joghurtdressing-Menge bestreichen. Emmentaler, warme Pastrami und Sauerkraut gleichmäßig auflegen. Mit den übrigen Brotscheiben schließen. Die restliche Soße als Dip bereithalten.
In Butter knusprig rösten
Butter auf zwei Pfannenseiten beziehungsweise Durchgänge verteilen. Sandwiches bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3–4 Minuten rösten. Zum Schmelzen des Käses kurz abdecken; danach den Deckel wieder abnehmen, damit die Kruste nicht im Dampf weich wird.
Käse und Kruste prüfen
Sandwiches sind fertig, wenn beide Außenseiten goldbraun, der Käse geschmolzen und die Mitte heiß ist. Schräg halbieren und mit Gewürzgurken sowie restlichem Dip servieren. Bei sehr dicken Scheiben Hitze reduzieren und etwas länger rösten.
Tipps & Varianten
Vier Scheiben aus derselben Brotmenge sind eine Formangabe, keine zusätzliche Zutat. Für vier Portionen die Pfanne in Durchgängen nutzen. Variante: verzehrfertiges gegartes Corned Beef verwenden. Am besten frisch essen; Füllung und Brot für eine geplante Restemahlzeit getrennt kühlen, statt bereits belegte Sandwiches lange liegen zu lassen.
Aufbewahrung und Küchenhygiene
Reste zügig in kleinen flachen Behältern abkühlen und abgedeckt bei möglichst 5 °C lagern. In dieser Rezeptplanung möglichst am nächsten Tag verbrauchen. Beim Wiedererwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; Suppen, Reis und Soßen gründlich durchrühren. Kalte Dips und Salate getrennt halten und frisch hinzufügen. Falsch gelagerte Speisen werden durch erneutes Erhitzen nicht automatisch wieder sicher.
Grundlagen: BfR zur Küchenhygiene und BfR zum Vorkochen.
Allergene
Gluten im Brot, Milch und Senf; Pastrami, Ketchup und Gurken auf weitere deklarierte Allergene prüfen.
Passendes Küchenwissen
Welche Pfanne für welchen Zweck? Materialien im Vergleich. Ergänzend erklärt Kerntemperatur richtig messen: Garprobe und Haltezeit die Garprobe.
Weitere Rezeptideen
Rinderburger mit Kartoffelspalten und Bratwurst mit Sauerkraut und Kartoffelstampf.
Fragen zum Rezept
Ist rohe Pastrami für dieses Rezept geeignet?
Nein, vorgesehen ist laut Verpackung gegarte verzehrfertige Rinderpastrami. Ein rohes oder anders deklariertes Produkt braucht eine andere Zubereitung.
Warum weicht das Brot durch?
Zu nasses Sauerkraut oder zu viel Dressing zieht in die Krume. Kraut gut abtropfen lassen und nur dünn bestreichen.
Kann ich das Sandwich im Kontaktgrill machen?
Ja, wenn das Gerät für Sandwiches geeignet ist. Füllung vorher vollständig erhitzen und auf geschmolzenen Käse sowie eine heiße Mitte achten; die Geräteeinstellungen variieren.
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